四物炖鸡汤
- 炖
- 咸鲜味
- <2小时
- 初级入门
所谓四物就是当归，川芎，白芍，熟地。北方人可能比较少吃，南方人炖汤经常用到。当归和血生血，川芎调和血气，芍药敛阴益血，熟地滋阴补血，四物合一而为补血益血食方。适用于血虚所致的月经不调、脐腹作痛及崩中漏下等症。感冒、实热症病人不宜食用
四物炖鸡汤营养建议
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含糖量 1.96克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
四物炖鸡汤的食材2人份
- 母鸡1只
- 红枣5颗
- 姜3片
- 盐适量
- 料酒适量
- 川芎6克
- 白芍适量
- 熟地12克
- 当归6克
四物炖鸡汤的做法
1
四物洗净，姜切片，一起放进药包里面
2
小母鸡处理好，去头去尾去爪洗净斩块，冷水下锅，水开，加3汤匙料酒，焯3分钟，捞出洗净浮沫
3
焯好的鸡块放进炖锅里面，注入半锅热水。大火烧开，用文火炖2个小时左右
4
最后半小时再放入药包，因为四物炖的时间不宜过长，时间长了发苦，影响汤的口感。喜欢枣的话，可以一起放入几颗红枣同煮，最后出锅时捞出药包，调入适时盐。因为四物已经够味，所以仅需调盐即可
成品图
四物炖鸡汤的烹饪技巧
选取两斤以内的小母鸡，（也可以用乌鸡，看个人喜好）最好去头去尾去爪。如果太肥油多的话，可适当的去一点皮。因为四物已经够味，所以这道汤仅需加盐即可。四物最好后半小时再放，炖久了，口感不好。（药店有售一包包搭配好的四物）