鸡火干丝
- 烧
- 咸鲜味
- <60分钟
- 新手尝试
鸡火干丝是一道上海的传统菜式，有点考验刀工的，此菜用金华火腿，鸡丝，开洋和豆腐干丝一起烹饪而成，用高汤和火腿丝，鸡丝和开洋吊鲜，而干丝吸足了鲜汁，每一口都让人觉得满足，营养丰富，味道也是鲜美无比
鸡火干丝营养建议
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含糖量 2.24克高血糖 建议多吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
鸡火干丝的食材2人份
- 豆腐干 210克
- 金华火腿100克
- 熟鸡丝 100克
- 开洋 20克
- 黄酒 25毫升
- 高汤 1碗
- 生姜 少许
- 小青菜 少许
鸡火干丝的做法
1
准备豆腐干，青菜洗净，熟鸡丝，火腿用温水洗净后加入黄酒，开洋洗净后加入黄酒
2
准备黄酒，生姜片和高汤
3
先把每块豆干批成薄片
4
再切成细丝
5
锅内水开后把干丝下入焯水后捞起
6
把火腿和开洋隔水蒸约30分钟
7
之后把火腿撕成丝，开洋要全部去壳
8
汤锅内倒入高汤，先把火腿丝和开洋倒入，加入生姜片
9
盖上大火烧开后转小火煮15分钟
10
之后转大火加入干丝和鸡丝烧制片刻
11
最后加入青菜变色后熄火出锅
成品图
鸡火干丝的烹饪技巧
豆腐干片批的越薄，丝就越细
金华火腿偏于咸味，依照自家的口味调整，我觉得咸味够了所以没加盐