爆炒猪心
- 炒
- 家常味
- <10分钟
- 初级入门
猪心是一种营养十分丰富的食品。它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素c以及烟酸等。猪心里面的蛋白质含量是猪肉的两倍，而脂肪含量却只有猪肉的十分之一。 老话讲：吃什么补什么。不管是不是真的，科学研究表明，猪心是补充心肌营养的佳品，其对加强心肌营养，增强心肌收缩力有很大的作用；从中医讲，猪心的安神定惊、养心补血的功效也非常突出，对惊悸失眠有很好的食疗效果。所以时常吃一些猪心美食，还是好处大大滴！ 我买了一颗猪心，分成两部分来做：上半截煲汤，下半截爆炒，各自的风味和口感不同，而且还猪心的营养价值分散获取，以防一次摄入过多，吸收不了也是浪费。
爆炒猪心营养建议
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含糖量 4.62克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 控制少吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
爆炒猪心的食材2人份
- 猪心半颗
- 羊角辣椒4根
- 大葱半棵
- 胡萝卜1段
- 油适量
- 盐少许
- 酱油少许
- 料酒少许
爆炒猪心的做法
1
猪心半个
2
2. 猪心切成薄片，羊角辣椒斜切段，胡萝卜切片
3
炒锅中倒少许油，将辣椒和胡萝卜炒变色盛出
4
炒锅中另倒油，油温到6、7成热时，将猪心倒锅中，炒到表面微微变色
5
先倒少许料酒带走腥气，再撒盐、倒少量酱油
6
将葱块倒入锅中，略微混合
7
最后将辣椒和胡萝卜片回锅，翻炒均匀出锅
成品图
爆炒猪心的烹饪技巧
猪心切得薄薄的，进锅一炒熟得快，不用事先用淀粉料酒腌，那样表面不爽利
羊角辣椒是一种细长的辣椒，很辣；炒内脏就得需要重口味来遮盖一下脏器味，所以可以适当放辣或者咸一点儿