彩色蛋白糖
- 烘焙
- 甜味
- <2小时
- 初中水平
过年一定少不了糖果，自己动手给家里的孩子做款入口即化又好看的蛋白糖，一定是过年期间给孩子最好的小零食，做法超级简单。可以加入自己喜欢的颜色和果仁来增加口味和美感，一部分俺加了色素调颜色，另一部分加了杏仁和核桃仁增加风味，个人觉得加核桃仁最好吃，经过烤制的核桃仁酥脆，和这个入口即化的蛋白糖会比较搭，用抹茶粉、可可粉、红曲粉等代替食用色素会更安全健康。
彩色蛋白糖营养建议
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含糖量 2.17克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
彩色蛋白糖的食材2人份
- 鸡蛋清150克
- 细砂糖100可
- 柠檬汁几滴
- 食用色素1点点
- 加州核桃(干)适量
- 北杏仁适量
彩色蛋白糖的做法
1
蛋白倒入无油无水的容器中，倒入柠檬汁，先用打蛋器搅打出粗泡，然后一次性倒入砂糖
2
先用低速搅打至白糖融化，然后开高速搅打至蛋白7分发，提起打蛋头蛋白霜呈自然下垂的倒三角状，有比较长的尖尾巴
3
然后把蛋白霜分成几份，分别加入喜欢的颜色调匀，装入裱花带中，用小号菊花嘴
4
烤盘铺油纸，将糖霜挤在烤盘上
5
另一部分加入果仁轻轻拌匀
6
用勺子舀起，倒在烤盘上即可入烤箱
7
烤箱提前预热，100℃烤90分钟，熄火后在烤箱里焖30分钟出炉，放凉后，转入密封袋中保存以免受潮
成品图
彩色蛋白糖的烹饪技巧
蛋白霜不可搅打过硬，提起打蛋头蛋白霜呈自然下垂的倒三角状，有比较长的尖尾巴，这种状态即可
加入色素和果仁后要快速并轻轻搅拌，以免蛋白霜消泡
烤制的温度要以低温为主，才能保证烤好的蛋白糖颜色漂亮，口感酥脆