醇熟牛奶吐司
- 烘焙
- 奶香味
- <60分钟
- 新手尝试
今天来教你做一份完美的吐司（toast)。这种方形面包在早餐特别常见，吃法也很多，既可以涂黄油、果酱吃，也可以沾咖啡享用，甚至可以将它斜着切开，夹上蔬菜、火腿或鸡蛋做成三明治，十分百搭。 来，用稍微长一点儿的时间，来做这款好吃的吐司吧。 看上去有点儿麻烦，但实际上并不难。大部分的时间，我们都只需要"等待"就可以了。 这道吐司的口感没得说，我相信只要做过的人都会喜欢。它集中了烫种、中种、冷藏发酵等多种制作方法于一身，这些能让吐司更好吃的秘诀全在里边，想不好吃都难。在食谱的最后部分我会简单的介绍一下这几种方法的作用都是什么。 不过，最主要的，还是先细细的看一遍这款面包的制作过程哈。
醇熟牛奶吐司营养建议
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含糖量 31.71克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
醇熟牛奶吐司的食材2人份
- 中裕面包用小麦粉500克
- 半脂牛奶300克
- 盐9克
- 白砂糖20克
- 干酵母7克
- 软黄油75克
醇熟牛奶吐司的做法
首先，把称好的面粉平铺在操作台上。然后，在面粉上挖3个小坑，依次在第一个小坑里放入干酵母，中间坑里放盐和白砂糖，最后一个坑里放入软黄油
接着，在酵母坑里加入少量称好的牛奶，用手指搅拌溶解，然后慢慢向糖和盐的坑中移动、混合，接下来，持续加入少量的牛奶并搅拌直至黄油坑，要把所有的面粉和牛奶搅拌均匀
然后，揉面，动作一直持续直到面团表面光滑，且不沾台面。面团最终温度在23～24摄氏度
接下来，把揉好的面团放入盆中，盖上保鲜膜，在常温下醒发45分钟～1小时；面团醒发期结束后，面团已经开始胀发，表面光滑而且我们可以清楚的看到面筋组织起膜
然后，将面团切分为约480克的小块面团；称重切分后，将分好的面团揉卷成面团
接下来，在吐司模具里刷上黄油，并将面团放入模具中
吐司放入醒发箱，在25摄氏度的温度下醒发1～1.5小时；二次醒发完成后，面团会胀发至模具的4/5处；烤箱预热230摄氏度，烤20分钟。出炉后的吐司，必须马上脱模
在晾网上放15～20分钟即可切分食用。用保鲜膜把吐司包裹起来冷藏或冷冻，吃的时候常温解冻，也可以放进面包机烘一下。吃的时候放入烤箱或吐司机中烤一下，然后抹上黄油和果酱
醇熟牛奶吐司的烹饪技巧
中裕面包用小麦粉选用加麦、美麦等进口小麦和中裕在黄河两岸自己种植的优质小麦为原料，采用先进制粉工艺提取麦芯精华、科学配制而成；粉质粒度微细均匀、天然微黄色、麦香味浓郁，蛋白质质量好，面筋含量高，其优异的面筋质量，浓郁的麦香味，自然黄亮的色泽，尤其适用于家庭制作各种的美食，本品制成的面团具有较好的耐搅拌性和延展性，制成品外形饱满、组织气孔均匀、口感细腻、具有较高的吸水性等优点