海苔肉松面包
- 烘焙
- 甜味
- <数小时
- 中级掌勺
今天做了一款适合当早餐或加餐的小面包，用经典的原味面包，搭配香甜的沙拉酱，再裹上一层厚厚的咸味海苔肉松，口感层次丰富，让人多吃不腻，大大的咬上一口，香软又酥脆，越嚼越香，集美们推荐叫你们做起来！
海苔肉松面包营养建议
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含糖量 28.35克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
海苔肉松面包的食材2人份
- 高筋面粉210克
- 低筋面粉65克
- 全蛋液40克
- 白砂糖25克
- 水150克
- 奶粉5克
- 精盐3克
- 酵母(干)5克
- 黄油25克
- 沙拉酱适量
- 肉松适量
海苔肉松面包的做法
1
将除黄油的面团食材倒入揉面缸中
2
先低速搅匀成团，后转中高速搅打至粗膜，再加入软化好的黄油
3
同样先低速搅打至吸收，再转中高速搅打至完全阶段，可拉出薄膜，撑开薄膜后孔洞边缘无锯齿状即可
4
取出面团，底部收拢，整理成光滑面团，再放回厨师机，盖上保鲜膜发酵至2~3倍大，手指沾面粉，戳入面团里不明显回弹即可
5
发酵好的面团，按扁轻压排气，再分割成8个小剂子
6
光面朝上滚圆后放入纸托中，再放入烤盘中
7
将烤盘送入烤箱中，并在烤盘下方放碗热水，选择发酵功能，大概松弛30分钟左右，直至面团发酵至明显变大（1.5倍）后取出；
8
上火200度，下火180度预热烤箱，面团表面薄薄的刷上一层蛋液(轻轻的刷，不要让面团里面泄气)，送入预热好的烤箱下层，烘烤12~14分钟左右，表面上色金黄即可
9
取出烤盘放凉冷却，表面抹上沙拉酱，再均匀蘸上海苔肉松即可享用啦
成品图
海苔肉松面包的烹饪技巧
因面粉吸水性差异，所以建议先预留出10~20克清水，揉面过程中看状态调整
如果操作时觉得粘手，可撒上少许面粉防粘