秘制蒜香酱肘子
- 炖
- 家常味
- <数小时
- 初级入门
特别爱吃肉，几天不吃肉就觉得馋得慌。以前经常买卤味店的肘子，一个肘子就要五六十元，觉得会肉痛。最近发现生肘子才7元一斤，感觉超级便宜啊，还是自己做起来吧。这里用了一个独家秘制小秘诀，可以使做出来的肘子飘香满屋，吃起来更是味道鲜香，口味独特，保证与卤味店里卖的味道不一样，更加好吃。那就是加入炸香的蒜蓉，可以使成品香到没朋友，口水用盆接！
秘制蒜香酱肘子的食材2人份
- 猪后肘1500克
- 盐 3克
- 油 30克
- 蚝油 8克
- 花椒 1克
- 八角 1克
- 红烧酱油 20克
- 葱 9克
- 姜 5克
- 蒜 30克
- 麻辣花生5克
- 老卤 200克
秘制蒜香酱肘子的做法
1
有了欣和六月鲜的调味品大礼包，做起年菜来得心应手，美味更健康。
2
猪后肘冷水下锅，锅里放入花椒、八角，煮至水开后十分钟捞出。
3
用六月鲜的红烧酱油和蚝油，抹在肘子上面，腌制一小时
4
将肘子放入可以容纳的锅中，加入葱、姜、蒜。
5
加入每次卤煮后剩下的老卤。
6
加入适量水
7
倒入六月鲜红烧酱油和盐
8
盖上锅盖，小火慢炖2-4个小时，以肉软烂为准。
9
蒜去皮，用压蒜器压成蒜泥。
10
将蒜蓉冷油下锅，小火慢慢炸出香味。
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沥油，将蒜蓉抹在肘子表面
12
再将炖煮后的卤汁浇在肘子表面。
13
最后在肘子表面撒上黄飞红的麻辣花生
成品图
秘制蒜香酱肘子的烹饪技巧
选择前肘、后肘都行。表面猪毛明显的，要先拔掉猪毛
肘子不要买太大的，要考虑家里的锅是否放得下
老卤就是每次煮卤味的卤汤，越陈越香。可以冷冻保存。没有可以不加，但要放个卤料包一起煮
炸蒜蓉的时候切不可在火，也不能久炸，不然会糊掉
想要肘子内部入味，最好煮到脱骨后，去掉骨头，把肉泡在汤汁里入味