红烧鸭锁骨
- 烧
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初中水平
第一次吃鸭锁骨，是老公出差湖北带回来的，说是那边的特产，虽然很麻很辣，但是我们娘俩觉得很好吃。只是我们这边的小镇根本没有这种小食卖，后来菜场旁边开了一家绝味熟食店，我兴冲冲跑去一看，好贵啊！而且味道也没有老公带回来的好吃。又过一阵子，发现超市有生的鸭锁骨卖，那个高兴啊，当即买回家开始研究做法。 对比了网上的几个教程，结合自己的口味和条件，终于做出了自己的鸭锁骨，可下酒，可下饭，也可当零食啃，真是经济实惠的美味！ 搬来和公婆一起住后，公公婆婆不能吃辣，于是又改了做法，变成传统的红烧风味，竟然很受公公欢迎。
红烧鸭锁骨营养建议
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含糖量 2.1克高血糖 建议多吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
红烧鸭锁骨的食材2人份
- 鸭锁骨1000克
- 小葱4棵
- 姜片6片
- 香叶2~3片
- 八角一整个
- 桂皮1小块
- 料酒2大勺
- 生抽1大勺
- 蚝油1大勺
- 老抽1大勺
- 冰糖/白糖1大勺
- 食用油1大勺
红烧鸭锁骨的做法
1
鸭锁骨解冻，清洗干净，去除气管等杂物
2
整个的鸭锁骨太占空间了，从中间剪开成两半
3
冷水下锅，放一半的葱姜料酒，大火煮开
4
用冷水冲洗干净浮沫，葱姜丢弃不用
5
放入高压锅，加没过锁骨的清水，上汽后再煮15分钟
6
炒锅下油和冰糖或白糖，小火煮成焦糖色，注意翻炒，不要让糖糊掉（会苦）
7
下锁骨翻炒裹上糖色，将高压锅中剩下的汤汁倒入锁骨中，不够的话再加点清水，总水量与锁骨齐平。将剩下的葱姜料酒、香料、调味料一齐下入炒锅中，大火煮开并收汁
8
出锅装盘
成品图
红烧鸭锁骨的烹饪技巧
1 有时间的话可以不放高压锅压，放电饭煲煮也是不错的选择，用电饭煲的话，所有料可以一起放电饭煲，煮一个小时左右，所以要多加点水哦，最好一次加足，如果中间实在要加水也请加开水
2 如果不是一点麻辣也不能吃，最好加点花椒，去腥的。调味当然是根据自己口味来选用调料了，菜谱仅供参考