肉松手撕面包
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 初级入门
对于不少烘焙新手来说，面包整形是一个难点，制作出来的面包形状总是奇奇怪怪，怎么弄也弄不好，就算味道口感都不错了，但却因为面包的外型，而大打折扣。今天介绍一款面包整形非常适合烘焙新手，只要将面团擀开，擀成什么形状都可以，再切成一块块小的，堆在模具里，就能做出卖相不错的面包了，非常简单。做好的面包撕着吃，也很方便。
肉松手撕面包营养建议
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含糖量 28.42克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
肉松手撕面包的食材2人份
- 面包粉250克
- 全蛋液38克
- 细砂糖28克
- 精盐2.5克
- 耐高糖酵母3克
- 黄油20克
- 冰水126克
- 肉松适量
- 沙拉酱适量
肉松手撕面包的做法
1
将水、蛋液、糖和盐倒入面包桶里。倒入面粉，在面粉顶端加入酵母，将面包桶放入东菱1352AE-3C面包机里，选择面包机的和面程序10分钟
2
面团第一次和面结束后，加入切成小块的黄油，继续和面13分钟，和至扩展阶段
3
发酵好的面团，轻压排气，擀成长方形，不用擀得太薄
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发酵好的面团，轻压排气，擀成长方形，不用擀得太薄
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用刮板将面皮切成小块
6
将小面团放入8寸活底不粘中空模具里，你也可以用其他模具代替。每块小面团之间要留有空间，不用铺满，挤上一圈沙拉酱
7
撒点肉松
8
再铺小面团-沙拉酱-肉松，如此累推，共铺三层（上一层的面团铺在两块小面团的空隙），最上面一层再挤一圈沙拉酱
9
将面包坯放入东菱K40C烤箱，底下放一碗热水，用烤箱的发酵档发酵40-45分钟，发酵后的面包坯几乎填满整个模具了
10
放入已经预热到170度的烤箱最下层，烘烤35分钟，留意上色情况，及时加盖锡纸，以免上色偏重
成品图
肉松手撕面包的烹饪技巧
做面包最好是使用每100克面粉里，蛋白质含量13克以上的面粉，可以看包装袋上营养成分表有列明的
不同型号的面包机和面时间和方法可能会有所不同
天热和面最怕面团温度过高，所以要使用冰蛋冰水，和面的时候，面包机要打开盖子
烘烤温度要根据自家烤箱脾气而定