超软淡奶土司
- 烤
- 甜味
- <数小时
- 中级掌勺
吐司是很多人喜欢的早餐，百变的吐司，单独吃就很美味啦，要是吃厌了，可以做成三明治、换着馅料来，一个月都不重样呢！只要家里有吐司，早餐根本不用愁！不过大家都知道，烘焙食品添加剂都很多，为了自己和家人的身体健康，咱们还指自家在家做吧！如今烤箱已经成了家家户户必备的厨房小家电了，但是很多人都只是用它来烤烤鸡翅啥的，美美很多朋友就总埋怨，说自己烤的吐司硬板板的，孩子根本不愿意吃！ 好吧，这不是你的错，做烘焙，方子其实是最重要的，选对了方子，你的产品就成功了一半，今天美美给大家分享一个超软蛋奶吐司，无黄油、超健康，撕着吃会上瘾的！美美已经做过不下十多次。孩子已经非他不吃啦！ 说它如云朵般柔软一点都不夸张，加了淡奶油的吐司超级柔软，一片一片撕着吃会上瘾的！这个方子只要操作好了做出来的吐司很软很软，如果你要切片的话，得用一把好刀，千万不要用那种很钝的刀，绝对会把组织都拉坏的，哈哈~ 美美今天一边烤吐司，一边给娃娃做蛋糕，一个没留神，将吐司烤过了，不过除了皮有点厚之外，似乎也没有其他问题了，娃娃直接掏心，留着厚厚的空壳让我在风中凌乱，不过我也没浪费哈，厚厚的外壳抹上黄油砂糖烤得焦焦脆脆的，娃儿又来抢了~
超软淡奶土司营养建议
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含糖量 35.07克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
超软淡奶土司的食材2人份
- 高筋面粉250克
- 鸡蛋25可
- 糖40克
- 淡奶油90克
- 牛奶75克
- 奶粉12克
- 盐3克
- 酵母3克
超软淡奶土司的做法
食材放入厨师机中，放好之后开慢速搅拌，先把所有干粉搅拌均匀，然后定好面团状态，这个时候把预留的液体慢慢的看着面团的状态酌情添加下去。状态定好之后就可以开中档揉面
水分放好之后我先放盐，盐揉均匀之后再放酵母，酵母放好之后揉到扩展阶段再加黄油，最后揉至完全阶段
揉好的面团滚圆放盆子里，盖上保鲜膜，在温度25-28度左右的环境下进行基础一发。大概发至1.5-2倍大，可以手指沾面粉戳洞不塌陷，而且底部有一点点缓慢的回缩即发酵完成，底部是有一点点缓慢的回缩，不是完完全全没有回缩，完完全全没有回缩就是发过了。夏天室温发酵相对也会比较快，注意发酵的温度与状态，大约40分钟左右，时间仅供参考
基础发酵之后就给面团排气，稍微松弛，松弛完之后取一个面团再度擀开，擀成牛舌状，光滑面朝下，卷起2.5-3个圈
收口向下，排入450克吐司模具
烤箱开启发酵功能，烤盘里面放热水保持湿度，发至大概8-9分满，面团光滑，手指按面团缓慢回弹。面团二发好之后，我们可以用手指轻轻地按压面团的表面，表面会有一点点小小的回缩，但是不会有太大明显的回缩，而且面团是比较有弹性的，不会粘手。另外如果做烤盘的面包，你也可以轻轻的抖动烤盘，可以发现那整个面团都是比较弹性的，而不是一晃就塌掉的那一种
二发好之后吐司面团从烤箱里面拿出来，这时开始165度预热烤箱。 烤箱在预热的时候我们可以给吐司的表面刷上蛋液，让面团有一个上色漂亮的作用，上下火调到烘烤45分钟，中途表面上色满意加盖锡纸，我把时间调长了，烘烤有点过了。大家根据自己的烤箱注意观察时间及上色情况
超软淡奶土司的烹饪技巧
方子里因为有淡奶油，所以用的黄油就省略了，毕竟太高油了不是什么健康的事情