老妈秘制香辣鸡肉炒花菜

葱姜蒜辣椒切好。应该用大葱，我没有，凑合一下。因为我不爱吃所以放的少，可以多放！ 可以用尖椒。我这边尖椒不香不辣所以没放，但是这种大的反而又辣又香，我都不敢多放。在国外就是吃上不方便

鸡肉切块。我每次炒一个大鸡腿，去皮去油的。随便什么鸡都可以，当然走地鸡更香一点。我也没有

花菜切好。时间都花在切花菜上了啊！

水烧开，烫花菜的。不烫花菜有味儿我不爱吃

开水放花菜，焖半到一分钟，连水一起倒出来盖上锅盖继续焖。我烫的不厉害花菜还是脆的。这次花菜放的有点多了

空出来的锅，倒少许油，加花椒八角，大火略炒。可以比我多放点，因为我口味实在是淡

鸡肉倒进去，大火翻炒。如果有干尖椒现在就可以放，呛眼但是香哦

要炒到“水干”，就是把油都炒掉。我炒了大约8分钟。注意糊锅。照片样子还要再炒大约一分钟。如果喜欢焦一点就把油完全炒干，嫩一点就不全干。 然后洒醋。使鸡肉嫩且香。然后老抽上色，拌均

辣椒放进去。如果用青椒那就留到最后跟香菜一起放。姜和一半蒜放进去拌均

花菜水滤掉，放进去，加生抽，一点盐，胡椒粉，拌均盖锅盖。喜欢深色花菜的还可以加一点老抽，我喜欢白白的花菜。 然后去把葱和香菜切好

葱和香菜切好放进去，盖锅关火。焖一下香菜和葱味进去。如果用青椒也是现在放。 稍焖几分钟，以保证鸡肉熟透，因为刚才炒不能炒熟骨头。 然后加一点点白糖（提鲜），依口味再加盐，加味精，拌好起锅。 我花菜加太多了