红枣银耳羹
- 煮
- 甜味
- <30分钟
- 新手尝试
很多人在家也爱煮银耳羹，可是每次煮出来都是清汤寡水，无论煮多长时间，也煮不出店里的那种浓稠软糯。其实呀，很多人觉得炖银耳羹是很简单，只需要把银耳放到锅里煮就行了，殊不知，要想炖出浓稠拉丝的银耳羹，还是需要几个小窍门的。煮了30年银耳羹的妈妈告诉过我，今天我就把这些小窍门都教给大家，希望每个爱美的小仙女，都有好喝的银耳羹。
红枣银耳羹营养建议
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含糖量 42.63克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
红枣银耳羹的食材2人份
- 丑耳半朵
- 鲜枣2颗
- 黄冰糖适量
红枣银耳羹的做法
1
要想炖出浓稠软糯的银耳羹，首先是要选对银耳。很多银耳的口感脆爽可口，适合做菜，却不适合炖汤。我一般会选小朵的丑耳，只需要半朵便可以炖一锅。然后就是泡发。泡发的时候一定要用冷水，泡发时间不要低于3小时。只有充分的吸收水分，后期才能炖出浓稠的胶质
2
银耳尽量地撕成小块。很多人都是很随意的撕几块就完事了。其实，这是银耳出胶的关键所在。多做这一步，只需要20分钟，就可以轻松的把银耳羹炖出胶
3
大枣切成小块，和银耳一起放入锅中，加入足够的清水
4
大夏天的我可不想守在炉灶前受那热火的熏烤，我选择用电饭锅煮的，选择宝宝粥2阶段功能，相当于小火慢炖，炖至汤汁浓稠
5
打开锅盖，放入适量黄冰糖，再炖煮5分钟即可
成品图
红枣银耳羹的烹饪技巧
银耳羹建议现吃现炖，吃不完的一定密封冷藏保存。就算是冷藏也不建议时间过长，一两天吃完为益
银耳的滋补功效老少皆宜，时不时的炖上锅给家人共享，也是非常好的选择
不用电饭锅的话，可以用明火，先大火煮开，然后转中小火炖煮至浓稠即可