清炖鱼
- 炖
- 咸鲜味
- <15分钟
- 新手尝试
这是一道营养健康的汤品，主要是是针对老人和儿童，口味鲜香不油腻，清炖的鱼中加入了新鲜的菌菇，营养也丰富。生鱼也叫黑鱼，肉质鲜美，刺也比较少，特别适合儿童和老人。
清炖鱼营养建议
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含糖量 0.42克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
清炖鱼的食材2人份
- 乌鳢600克
- 滑子菇150克
- 黄酒20克
- 食盐2克
- 白醋5克
- 胡椒粉2克
- 白糖2克
- 水适量
清炖鱼的做法
1
滑子菇开水焯烫后备用
2
生鱼去骨切片，这样切是为了孩子吃起来方便，也可以直接切段
3
切成块，加葱、姜、胡椒粉、食盐、白糖、黄酒腌制10分钟
4
锅中放植物油，炒香姜末
5
下入鱼块煎，煎的时候不要翻动
6
一面煎定型后翻面煎
7
两面都煎好后加开水没过鱼块
8
加白糖和胡椒粉
9
加黄酒和白醋
10
滑子菇也下入，大火煮开转小火炖6分钟
11
最后加食盐
12
再继续炖2分钟即可
成品图
清炖鱼的烹饪技巧
鱼先煎后炖，能炖出来浓白的汤汁，直接炖汤汁不发白
盐要最后放，这样鱼肉不好变柴