南瓜黑芝麻饼
- 烙
- 甜味
- <60分钟
- 中级掌勺
南瓜的吃法很多，可以炖菜，可以直接蒸熟了就吃。南瓜色泽鲜艳好看，我们还可以拿来做面食，做点心。今天我就推荐一种非常好吃的南瓜小饼的做法，不用油炸，吃起来健康，很着迷。同时这个南瓜小饼还加了一样很补脑的食材：黑芝麻。黑芝麻中含有的脂肪大多数为不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸被认为拥有延年益寿的神奇功效，能够起到健脑益智的作用。所以，今天的这个小饼完美了，补脑益智超厉害。
南瓜黑芝麻饼的食材2人份
- 南瓜250克
- 糯米粉250克
- 黑芝麻适量
- 糖适量
- 椰蓉适量
南瓜黑芝麻饼的做法
南瓜切块，去掉里面的瓤，用蒸锅蒸20分钟，蒸熟备用
把南瓜放入搅拌机，加水，水和南瓜的比例为1:2，启动机器搅打成细腻的南瓜泥
用南瓜泥来和糯米粉。一点点放南瓜泥，一边放，一边搅拌，然后用手揉，因为南瓜的的含水量都不一样，所以，糯米粉所用的南瓜泥就不一样，自己掌握，别放多了最后把南瓜和成一个柔软的面团就行，糯米粉面团不粘手，不要和得太硬了，和饺子面团的软硬度差不多就行
黑芝麻用料理机搅打成粉状，黑芝麻粉，白糖，椰蓉用2：2：1的比例来调和成馅
混合就可以用，可以一边包一边混合，免得做的多了剩余
揪下一块和好的南瓜面团，大小乒乓球的样子差不多，做成一个碗状，放入一勺黑芝麻馅，收口包好直接压成将近1厘米厚的饼状
小饼直接排入平底锅中，不用刷油，小火慢烙
看到小饼的表面烙出了焦黄的样子后可以刷点油在两面翻动烙，小饼鼓起又落下就熟了
南瓜黑芝麻饼的烹饪技巧
如果用水分很大的南瓜，蒸熟后直接用勺子碾成泥状就可以来和糯米粉，我用的南瓜比较干，所以加水搅打成泥状来做的，自己掌握南瓜泥的用量，能把糯米粉和成柔软的面团就行，不要让面团硬了
烙的时候如果喜欢吃油大一点的可以放油，不过我的这个方法非常好，不油腻，微微有点油，吃起来很香，推荐试试
馅里我加了点椰蓉增香，没有可以不放，黑芝麻用料理机搅打成粉吃起来口感好，如果不想搅打用擀面杖来碾压也可以，不要整粒放，那样黑芝麻的香味散发不出来