舒芙蕾松饼
- 煎
- 甜味
- <5分钟
- 初中水平
天天宅在家里，除了吃，就是在做各种好吃的，每天除了正常的一日三餐外，各种的小零食点心也不断，反正没事，正好趁着这个机会学做些健康的小点心之类。 前几天给孩子做了款松软的早餐，儿子一吃就着迷啦！天天嚷着要吃，这个小饼做起来特简单，平底锅一烙，5分钟就搞定，解馋又顶饱，特省事！ 这个小饼之前就做过，真的很好吃！因为简单省时，所以最近成了我们家早餐的常客了，也会作为孩子的下午茶点心出现在我家餐桌上！爸妈和老公玩牌到晚上肚子饿了，我也会给他们煎上一锅。因为过年的时候油脂摄入比较多，所以这次做的没有放油脂类，减少了身体的负担，做出来同样松软好吃到没朋友！ 不用泡打粉哦，也不用酵母粉，利用鸡蛋清的打发而产生的蓬松口感，吃起来特别放心，刚添加辅食的小朋友都可以吃呢，不过孩子太小的话，建议白糖的量要稍微减少点。春节大吃大喝，小朋友们整天零食不断，这款用牛奶和鸡蛋做的小点心，能给小朋友提供足足的营养，体积小营养足，多吃也不怕。
舒芙蕾松饼营养建议
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含糖量 19.95克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
舒芙蕾松饼的食材2人份
- 鸡蛋2个
- 牛奶20克
- 低筋面粉40克
- 糖20克
舒芙蕾松饼的做法
食材都准备好
鸡蛋蛋清蛋白分离。蛋黄中倒入牛奶，充分搅拌均匀
蛋黄糊中筛入低筋粉
快速搅拌至无颗粒顺滑滴落状态备用
蛋白中分两次加入糖，打发至湿性发泡
提起打蛋器，顶端地蛋白糊呈现漂亮的大弯钩就可以了
取三分之一蛋白霜与蛋黄糊切拌均匀
将拌匀后地面糊倒回蛋白霜盆中切拌均匀
不粘锅小锅烧热，舀入1大勺面糊之后，再舀一勺堆叠在一起
加一点清水盖好盖子焖2分钟
看到表面微微凝固之后翻面，盖上锅盖继续焖煎1分钟左右表面上色，盛出
撒糖粉，搭配蜂蜜，糖浆，淡奶油，水果，酸奶都是很不错的选择。超级松软好吃！宝宝最爱吃的小点心之一
记住全程用小火，用燃气炉的话，拧至最小，只用最内圈的火量
舒芙蕾松饼的烹饪技巧
有几个小伙伴跟我说过做出来很扁，有点回缩
有两个原因，一是有可能蛋白打发好了，但是搅拌过程中手法问题导致蛋糕糊消泡了。二是搅拌蛋黄糊的时候过度搅拌导致面粉起筋了
关火以后不要一下子开锅，焖个1分钟左右再掀开锅盖，煎出来地饼会更饱满
蛋白盆必须保证无水无油，否则打发不起来，柠檬汁没有的话可以用几滴白醋代替
煎松饼的时候必须小火慢煎，不然会糊，怕黏锅的话可以在锅底刷一层薄油以后再煎