把子肉
- 煮
- 家常味
- <30分钟
- 中级掌勺
把子肉是济南的一道名菜，把肥瘦相间的五花肉切长条，煮好，放在酱油中炖至酥烂。把子肉讲究用酱油来烹调，不放盐，在高筒瓦罐中炖熟，火候足到，一起封，香气四溢。趁热连肉带汁浇在白米饭上，十分鲜美。我用了压力锅做的，也算是懒人版把子肉吧！
把子肉营养建议
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含糖量 2克高血糖 控制少吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
把子肉的食材2人份
- 五花肉1000克
- 甜面酱100克
- 老抽1汤匙
- 生抽3汤匙
- 白糖2汤匙
- 葱1段
- 姜1块
- 八角2粒
把子肉的做法
1
五花肉
2
五花肉切成1厘米厚的大片
3
五花肉冷水下锅焯一下
4
焯出血沫后洗净
5
五花肉里放入白糖，甜面酱、生抽、老抽抓匀后腌2小时
6
压力锅底铺一层葱段，放2粒八角
7
码一层五花肉，再放一层葱段、姜片
8
依次码好所有的五花肉，加少许水，不要太多，压20分钟
9
炖好的把子肉
10
香气四溢
成品图
把子肉的烹饪技巧
用压力锅炖的时间不要太长，否则太软烂，不成形了