瑞士蛋白糖
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 新手尝试
你的蛋白糖不成功，也许是因为少了第二步。
瑞士蛋白糖营养建议
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含糖量 2.17克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
瑞士蛋白糖的食材2人份
- 鸡蛋清50克
- 糖粉100克
瑞士蛋白糖的做法
1
蛋白打散，加入糖粉拌匀
2
隔水加热，一边搅拌，至45-50度；（这一步很重要，很多蛋白糖光泽度不够或者消泡严重都有可能是少了这一步）
3
然后用电动打蛋器或者厨师机打到硬性发泡
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此时的蛋白霜应该是光滑细腻的尖峰状
5
如果想挤彩色条纹，可以直接用牙签蘸色素抹在裱花袋上
6
挤入烤盘，放入已经提前预热好的烤箱，上下火90度，大约烤1小时左右
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出炉了~
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成品展示
成品图
瑞士蛋白糖的烹饪技巧
要低温长时间烘烤，才可以保证既不上色，又能彻底蒸发水分
如果需要调纯色可以分出来一部分到小碗中，加入色素拌匀
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