水煮肉片
- 煮
- 麻辣味
- <30分钟
- 初级入门
麻辣味一直是我和儿子的心头好，趁着今天冰箱还有些剩下的蔬菜，想着把它给混合一下，所以就出了这个水煮肉片。
水煮肉片营养建议
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含糖量 5.32克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
水煮肉片的食材2人份
- 猪里脊肉250克
- 土豆3
- 火腿肠一根
- 娃娃菜半颗
- 胡萝卜1/4根
- 泡豆腐八朵
- 黄瓜半根
- 盐1/2勺
- 花椒油适量
- 白芝麻适量
- 鸡蛋一个
- 郫县豆瓣酱一勺
- 火锅底料30克
- 淀粉一小勺
- 玉米油适量
- 糖1/2勺
- 葱适量
- 姜适量
- 蚝油一小勺
- 蒜适量
- 鸡精1/2勺
- 生抽两勺
- 小米辣1个
- 花椒一小把
- 八角三个
- 桂皮一小段
- 香叶三片
- 干辣椒三个
- 青椒1根
水煮肉片的做法
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1：把所有食材清洗干净！
2
切好备用！
3
2：先把瘦肉切成条，加盐，糖，鸡精，蚝油，生抽拌匀，再加入1/3蛋清抓匀，然后加入一点淀粉抓匀，最后加入适量的玉米油封锁住水分
4
3：锅中烧热油，爆香葱姜蒜，加入八角，桂皮，花椒，香叶，继续炒香！
5
再加入豆瓣酱和火锅底料，炒出红油
6
炒出这样的红油就可以了！
7
加入适量的清水煮开调味
8
捞出所有的大料
9
4：先把土豆给烫熟！
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再加入其他的配料，一起煮熟。时间不要太久，断生就可以
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捞出放在盆底
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5：把酱好的里脊肉一片片放入锅中，小火煮开！ 注意先不要搅拌，等定型再搅拌
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连汤带肉均匀铺在配菜上面
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6：淋入花椒油
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7：把葱花姜末蒜末，小米辣白芝麻一起放到肉上面。 8：锅中烧热油淋上爆香
成品图
水煮肉片的烹饪技巧
土豆一定要先煮
油爆香的时候一定要烧热
下肉片的时候要一片片，而且先不要搅动，等定型再搅动
配菜可以随意添加自己喜欢的食材