冬日的温暖——紫荆花酥、樱花酥
- 烤
- 甜味
- <30分钟
- 中级掌勺
最近降温了，好冷好冷，好想开着烤箱来取暖，忽忽~~ 男的重见阳光的日子，做了这款紫荆花酥和樱花酥。在阳光房里，晒着太阳，指着美味的点心，感觉好温暖~~ 用烤箱来制作中国风的紫荆花酥、樱花酥，别有一番风情啊。
冬日的温暖——紫荆花酥、樱花酥营养建议
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含糖量 40.39克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
冬日的温暖——紫荆花酥、樱花酥的食材2人份
- 中筋面粉（水油皮）100克
- 猪油 或玉米油（水油皮）34克
- 清水（水油皮）40克
- 糖粉(水油皮)20克
- 低筋面粉（油酥）80克
- 糖粉（油酥）40克
- 红豆沙 145克
- 蛋黄液一勺
- 黑芝麻数十粒
冬日的温暖——紫荆花酥、樱花酥的做法
1
将水油皮的材料混合，用硅胶刮刀稍加搅拌
2
用手揉成光滑的面团。放进保鲜袋，室温醒发30分钟
3
将油酥的材料混合均匀，直到成团，面团揉好后，盖上保鲜膜室温静置30分钟
4
将醒发好的水油皮面团分成12等份，油酥面团也分成12等份
5
每块水油皮按扁捏成圆形，像包包子一样把油酥包起来捏紧收口
6
将包好的面团用擀面杖擀成长椭圆形，按图示箭头方向卷起来
7
12个面团全部卷好，盖上保鲜膜静置松弛15分钟左右
8
面团松驰的时间，把红豆沙馅分成12个，每个约12克
9
松驰好的面团再次用擀面杖擀长，按图示箭头方向卷起来
10
卷好的面团盖上保鲜膜再次松驰15分钟
11
每块块松驰好的面团，擀成圆形，然后像包包子一样把红豆沙馅包起来
12
包好的面团收口朝下，轻轻地按成圆饼状，然后均匀地切6小刀，中心点不要切断
13
每等份中间边缘处切一个小口
14
捏成樱花形状
15
也可以在第12步时，每等份中间再划两道，不要切断，然后再重复第13、14步
16
按照上面的切法，可以按照喜好捏成樱花酥或者紫荆花酥。在花心刷上蛋黄液，再撒上黑芝麻作点缀
17
入预热好的烤箱，170度烤20分钟左右表面微焦黄即可
成品图
冬日的温暖——紫荆花酥、樱花酥的烹饪技巧
玉米油、猪油和黄油都可以做。用猪油起酥效果最好，但是玉米油最健康
油皮和油酥的面团软硬度要差不多，可以适当调整方子中油和水的量
每次面团的松驰时间不能省略，足够的松弛时间成品的起酥效果才好
方子中油皮包油酥后，要两次擀开再卷起来，擀的动作要尽量轻柔，防止油酥漏出