可可味牛轧糖
- 烘焙
- 奶香味
- <90分钟
- 新手尝试
公司放假了，还有几天就过年了，放假在家就是倒腾各种年货。糖果搞起来。前面做了原味花生芝麻的，今天换个口味，做个可可味的牛轧糖。
可可味牛轧糖营养建议
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含糖量 30.94克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
可可味牛轧糖的食材2人份
- 棉花糖200克
- 奶粉120克
- 黄油50克
- 大杏仁+杏仁片100克
- 南瓜子50克
- 葵花子（熟）50克
- 可可粉10克
- 盐1克
可可味牛轧糖的做法
1
准备好各种材料。坚果总重不要超过棉花糖的量。我是因为要消耗掉很早以前买的杏仁片，所以加了这个，今年杏仁买少了，所以凑合用的
2
黄油倒入不粘锅中小火加热直到完全融化
3
倒入棉花糖，加热融化。注意全程都是中小火，要不停翻拌，防止糊锅。如果感觉要糊了，就把锅提起，离开火一会
4
棉花糖融化后倒入奶粉。不需要等到棉花糖完全融化再倒入奶粉，大概看不到完整颗粒的糖就可以倒入了。因为熬煮的时间越长，糖越硬
5
再倒入可可粉
6
奶粉和可可粉全部拌匀后，再倒入坚果
7
在锅里初步将坚果混和匀
8
将糖移入烤盘，戴上手套，反复将糖折叠几次，让坚果混和均匀。注意防烫。烤盘一定要不沾的，或者垫一张油纸
9
用直棍整形，盖上油纸，小擀面杖压平。如果有做牛轧糖的整形盘更好
10
整好形后晾凉
11
糖晾凉后移到菜板上开始切，最好下面垫油纸
12
先切长条
13
再切成小块
14
用包装袋装好封口。这样可以保存时间长点
成品图
可可味牛轧糖的烹饪技巧
一定要用不粘锅
坚果可以按自己喜好放，但总量不能超过棉花糖的量
可可粉可以换成抹茶粉
奶粉和黄油的比例是奶粉越多越硬，黄油越多越软。这个比例我觉得软硬比较适中。还有糖熬的时间越长也越硬