香辣兔
- 炒
- 香辣味
- <10分钟
- 中级掌勺
兔肉是我家乡的特色菜，在异国他乡的游子，最念念不忘的莫过于那碗兔子面，这是一种朴实的温暖。如果要招待客人，那就要做兔丁、麻辣兔腿了，麻辣鲜香，回味无穷，老少皆宜。 今天做的是香辣兔，做法比前面所述的菜肴更简单，但是一样够味哦，适合不太会做菜，没什么时间做菜的上班族。 兔肉性凉味甘，在国际市场上享有盛名，被称之为“保健肉”、“荤中之素”、“美容肉”、“百味肉”等等。这不是没有原因的。兔肉是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物，既有营养，又不会令人发胖，因此，它是理想的“美容食品”。 兔肉质地细嫩，味道鲜美，营养丰富，与其它肉类相比较，具有很高的消化率可达85%，食后极易被消化吸收，这是其他肉类所没有的，因此，兔肉极受消费者的欢迎。
香辣兔营养建议
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含糖量 0.84克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
香辣兔的食材2人份
- 兔肉500克
- 柿子椒1个
- 干辣椒3个
- 花椒10粒
- 蒜4瓣
- 小葱3根
- 植物油1汤匙
- 豆瓣酱1勺
- 食盐2茶匙
- 香油2茶匙
- 料酒3茶匙
- 花椒油2茶匙
- 淀粉1勺
- 生抽2茶匙
- 白糖1茶匙
- 鸡精1茶匙
香辣兔的做法
1
鲜兔肉洗净，斩块，拌入适量豆瓣酱、食盐、香油、料酒、花椒油、干淀粉、生抽、白糖搅拌均匀，腌制15-20分钟
2
青椒去蒂去籽，洗净后，切成青椒块
3
干辣椒掰段，大蒜剥去蒜衣，洗净备用
4
锅置火上，烧热后，倒入适量植物油烧热，小葱洗净，切断，放入油锅里，小火煸香
5
放入腌制兔肉，大火翻炒
6
兔肉炒至变色后，放入干辣椒、花椒、大蒜翻炒，更好的处理方法是：兔肉炒至变色，盛出，另起油锅，炒香干辣椒、花椒、大蒜后，将兔肉倒进锅里翻炒，我这样的做法，成品不会太辣
7
兔肉炒熟了，放入青椒块，翻炒均匀
8
青椒炒熟后，调入适量鸡精，翻炒均匀，关火
9
起锅，上桌
成品图
香辣兔的烹饪技巧
兔肉与橘子、芥末、鸡蛋、姜、芹菜、小白菜相克
兔肉性偏寒凉，凡脾胃虚寒所致的呕吐、泄泻忌用，兔肉不能与鸡心、鸡肝、獭肉、桔、芥、鳖肉同食