自制火腿肠
- 蒸
- 家常味
- <60分钟
- 初级入门
上次的午餐肉太柴，这次换个火腿肠的做法。其实这火腿肠做成方形就是午餐肉。加红曲比加酱油的颜色好看多了，买的现成肉馅，肥瘦均有，再加上一番敲打，口感就比上次的午餐肉好了很多。不过还是略有些粗，没有市售火腿肠那样细腻滑爽。不知道是不是敲打不够的缘故。整治成型的时候，没有直接按原方用锡纸去卷裹，而是先用保鲜膜整成条形，再移到锡纸上，这样就不用担心锡纸在整形卷裹的时候破裂了。总的来说，效果还是不错，口感一般。
自制火腿肠营养建议
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含糖量 9.45克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
自制火腿肠的食材2人份
- 猪肉馅250克
- 鸡蛋清半个
- 淀粉50克
- 红曲粉1克
- 花椒粉1克
- 五香粉1.5克
- 盐2.5克
- 白糖2.5克
- 葱姜适量
自制火腿肠的做法
1
买的现成猪肉馅。葱姜剁细成泥。和肉馅一起用棒敲打，直至打出黏性
2
淀粉加蛋清和少许水，调成糊，备用。将其他调料加入肉馅中，搅打上劲，慢慢加入淀粉糊，搅拌均匀
3
将肉馅摔在保鲜膜上，整形成长条，移到锡纸上，卷起，
4
拧紧两端。放入蒸锅中，蒸25分钟左右，熟透出锅，晾凉后切片
成品图
自制火腿肠的烹饪技巧
肉馅尽量敲打成细腻的泥状口感会更好
卷的时候卷紧一点比较容易成型
蒸制时间根据火腿肠的大小粗细调整