茄子酿肉
- 其它工艺
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初级入门
茄子富含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等，具有降低胆固醇，抗衰老等功效。茄子是一种喜荤的佳蔬，与猪肉搭配，味道更加鲜香，特别是茄子酿入肉，在锅里慢慢炖熟，更是别有一番美味。
茄子酿肉营养建议
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含糖量 3.78克高血糖 建议多吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
茄子酿肉的食材2人份
- 茄子350克
- 猪肉馅 150克
- 油 适量
- 味精 适量
- 盐适量
- 老抽 适量
- 葱姜 适量
- 大料适量
- 甜面酱适量
- 木耳适量
- 鸡蛋适量
茄子酿肉的做法
1
准备茄子。（可以买小一点儿的，这个有点大）
2
准备猪肉馅、木耳、鸡蛋。
3
鸡蛋打入肉馅，木耳切碎放入馅中，加盐、老抽、味精、葱、姜，顺一个方向打。
4
茄子去皮，一分为二，切成底部相连的片。
5
各片之间酿入肉馅
6
这样都酿好。
7
炒锅放油加热放入葱姜、大料炝锅，放甜面酱、老抽酱油。
8
炒均匀后茄子入锅。
9
放适量的水。盖上锅盖文火炖。期间要翻动几次，再放一点盐，收汤入味，即可关火盛出享用。
成品图
茄子酿肉的烹饪技巧
炖的时候不要放很多水，因为茄子在炖的过程中本身还释放水分。汤太多，会稀释美味滴