红烧肘子
- 烧
- 咸鲜味
- <2小时
- 初级入门
端午聚餐少不了这道菜。肘子有多种做法烧、酱、焖、炖等，酱肘子、东坡肘子、红烧肘子都是非常经典的做法，做好的肘子，要软烂脱骨，香嫩软滑入味。肘子营养成分非常多，含有大量的胶原蛋白，胶原蛋白可以使得肌肤光滑饱满，是天然的美容产品。
红烧肘子营养建议
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含糖量 18.62克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
红烧肘子的食材2人份
- 猪肘子4个
- 白砂糖400克
- 老抽1勺
- 葱2棵
- 姜1大块
- 干辣椒3个
- 料酒3大勺
- 香果1个
- 肉蔻1个
- 大料2个
- 黄栀子1个
- 香叶5片
- 桂皮2块
- 甘草3片
- 良姜1块
- 砂仁4个
- 沙姜2片
- 白芷3片
红烧肘子的做法
1
猪肘子拔干净表皮的毛洗净，用刀刮去表面的脏污
2
冷水入锅，加入白酒大火煮开15分钟
3
逐个捞出用热水冲净表面的脏污
4
准备各种香料装入料包扎紧备用
5
大葱切段，姜拍扁
6
锅内加油、水、白砂糖开始小火慢慢翻炒
7
直到糖变成棕红色时立刻一冲入一勺开开的水（注意一定要是滚开着的水）成为糖色
8
把焯好水的肘子放入开水锅中，倒入糖色、大葱、姜、干辣椒、料包、料酒大火煮开30分钟（根据颜色适当加老抽调色）
9
转中小火炖煮两个小时，肘子8成熟时加入盐直到完全熟透就可以盛出开吃了
10
油菜洗净取芯一切两半
11
入开水中汆烫10秒捞出
12
用油菜围边，中间放上肘子即可上桌
成品图
红烧肘子的烹饪技巧
炒糖色要用小火，以免炒糊发苦
、炖好的肘子不要马上吃，再汤里浸泡一晚更进味