福建人教你做荔枝肉
- 炒
- 酸甜味
- <30分钟
- 初级入门
?★★★★★ 小圆食记 Menu 荔枝肉是福建省福州、莆田等地特色传统名菜，属于闽菜。 但如今许多餐馆已使用土豆代替荸荠。荔枝肉独具闽菜特点，味道酸甜可口。 ★★★★★ 创意指数 荔枝肉
福建人教你做荔枝肉营养建议
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含糖量 6.65克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
福建人教你做荔枝肉的食材2人份
- 猪里脊肉250克
- 荸荠15克
- 柿子椒半个
- 红椒半个
- 洋葱半个
- 蒜3瓣
- 红酒糟半勺
- 酸辣酱50克
- 番茄酱70克
- 橘子粉1勺
- 生抽1勺
- 料酒1勺
- 醋少许
- 糖2茶匙
- 盐适量
- 淀粉适量
福建人教你做荔枝肉的做法
1
里脊肉、马蹄、青红椒、洋葱、蒜 红酒糟、酸辣酱、甜辣酱、橘子粉 生抽、料酒、醋、盐、糖、淀粉
2
里脊肉洗净切成均匀厚薄备用
3
1勺料酒，1茶匙盐，半勺红酒糟拌匀，腌制15分钟备用
4
青红椒、马蹄、洋葱切成肉块大小备用
5
倒入70g番茄酱，50g甜辣酱，1勺生抽，1勺橘子粉，1勺糖，半勺醋拌匀备用
6
腌制好的肉块淀粉均匀涂抹上粉
7
用筷子测油温气泡可下锅，油炸时用筷子均匀翻面防止粘连
8
肉块需复炸一次捞出备用
9
油锅爆香蒜末
10
倒入切好的蔬菜清炒
11
倒入调好的酱汁
12
倒入马蹄、肉块大火炒匀
13
肉块充分裹上酱汁后，倒入淀粉勾芡
14
翻炒几下即可出锅
成品图
福建人教你做荔枝肉的烹饪技巧
本次教大家的是家常版荔枝肉，传统的荔枝肉，肉块切十字刀，捏成球状入锅煎炸
马蹄可以去菜场买削好的
肉块一点要均匀上粉，炸的才会香嫩