无水无油脆皮蛋糕
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 初级入门
做烘焙的人应该都做过戚风蛋糕，但是头疼的事就是很容易因为蛋白的消泡而导致败，今天就为大家介绍一款成功率很高的一款蛋糕。 这款蛋糕不用加一滴水，外脆里软，很受大家的欢迎。为什么它是脆皮的呢？配方中没有油，没有奶，加入大量的糖，所以是脆皮的关键之一，再就是模具中涂上油，放入烤箱一烤，那么外皮就更脆了。
无水无油脆皮蛋糕营养建议
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含糖量 53.2克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
无水无油脆皮蛋糕的食材2人份
- 低筋面粉100克
- 鸡蛋100克（约两个）；
- 糖粉100克；
无水无油脆皮蛋糕的做法
1
将鸡蛋放入无水无油的盆中
2
全蛋打成大汽泡
3
加入糖粉，
4
先用打蛋器高速打，蛋液比较浓稠的时候改为低速，最后打至没有大泡且蛋液浓稠的时候就可以了；（鸡蛋一定要打好，鸡蛋如果还有大的泡泡，不浓稠，那么烤的时候就很容易消泡，蛋液太稠那么组织会比较粗糙。）
5
再加入低筋面粉，
6
用刮刀翻拌均匀即可
7
把预热好的模具中刷上色拉油，使蛋糕不粘模具，将蛋糕糊倒入模具中，然后在表面撒上芝麻
8
烤箱180度，20分钟左右，上色即可
9
一盘美味的脆皮蛋糕出炉了
成品图
无水无油脆皮蛋糕的烹饪技巧
1． 打发全蛋时一定要打至非常浓稠，要是蛋糕会消泡，成为蛋饼
2． 一定是翻拌，不要搅拌