巧克力千层蛋糕
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 初中水平
千层蛋糕——最广为流传的说法是由拿破仑一位甜品师改良拿破仑蛋糕，机缘巧合成就了今日我们所吃的千层蛋糕。让我们跨越时空，在千层蛋糕的制作中感受这道甜品深邃悠远的意境吧。
巧克力千层蛋糕营养建议
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含糖量 21.84克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
巧克力千层蛋糕的食材2人份
- 低筋面粉500克
- 牛奶600毫升
- 鸡蛋4个
- 淡奶油250毫升
- 白砂糖40克
- 绵白糖20克
- 黄油15克
- 盐5克
- 巧克力4块
- 食用油适量
巧克力千层蛋糕的做法
1
准备材料，本次使用安佳乳脂量35.5%淡奶油、德瑞兴全脂牛奶、烘焙专用低筋小麦粉、布尔本帆船黑巧克力（背面带小饼干）、安仕顿分装黄油
2
将巧克力敲碎（背面有小饼干）可用可可粉代替，将鸡蛋、巧克力碎、黄油、绵白糖、牛奶、低筋面粉混合搅拌
3
用打蛋器顺时针搅拌
4
热锅刷一层薄薄的油（每制作2-3个面皮刷一次），舀一勺面糊晃动锅摊平
5
至面糊成型变色，用小勺子轻起四周拿出，放在一旁自然冷却
6
根据实际面皮的厚度制作10-18层面皮不等
7
选择圆形容器或烘焙专用模具，用刀修整面皮至合适大小
8
面皮制作完成后打发奶油。将淡奶油、打发容器头一天放置冰箱冷藏12个小时，并准备冰块。打发时将打发容器置于冰水混合物中，同时保持室内温度10-15度左右 (可开窗通风)，夏天最好在空调房打发，以保证奶油打发质量。
9
倒入淡奶油、适量白砂糖和盐，用打蛋器来回快速打发，直至奶油提起出现可直立的奶油尖即为成功
10
面皮均匀抹上奶油，层层叠加
11
成功
成品图
