墨西哥豆沙面包
- 烤
- 甜味
- <数小时
- 初级入门
这段时间很懒做面包，加上做面包的时间很长，下班回到家懒得动了。外面卖的香精味太重，添加剂太多，也不大愿意买来吃，想想不是自己动手做吧。最起码自己做的吃起来放心些，没有乱七八糟的添加剂。
墨西哥豆沙面包营养建议
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含糖量 32.69克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
墨西哥豆沙面包的食材2人份
- 高筋面粉275克
- 细砂糖30克
- 精盐2克
- 酵母(干)3克
- 鸡蛋80克
- 奶粉12克
- 黄油70克
- 糖粉50克
- 低筋面粉50克
- 豆沙馅适量
- 水108克
- 开水25克
墨西哥豆沙面包的做法
1
先做汤种材料，将25克高筋面粉和25克开水混合搅拌成团，放凉备用
2
将高筋面粉250克、细砂糖30克、盐2克、酵母3克、全蛋40克、奶粉12克、清水108克放入面包桶内
3
然后启动和面程序，一个和面程序结束后加入软化的黄油25克，再次启动和面程序揉至扩展阶段
4
和面结束后盖上保鲜膜进行发酵。发酵至两倍大
5
取出面团排气，分成10份滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟
6
取一份面团压扁，包入适量豆沙馅
7
捏紧收口，再滚圆
8
依次做好其它的，放入铺油纸的烤盘内进行发酵
9
面包发酵的时候来做墨西哥糊，准备好材料，黄油45克、糖粉50克、全蛋40克、低粉50克将糖粉加入软化的黄油中
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然后搅拌均匀，不用打发
11
再分三次加入鸡蛋液
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搅打均匀后再加入下一次蛋液，充分的搅打均匀
13
然后筛入低筋面粉
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搅拌至光滑
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再装入裱花袋
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待面团发酵至原来的两倍大
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将做好的墨西哥糊挤在面包坯上
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烤箱预热180度，放中层烤15分钟左右即可
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烤好的面包
成品图
墨西哥豆沙面包的烹饪技巧
墨西哥糊只要搅拌均匀就好，不需要过度打发，否则烤好后表面会显得比较粗糙，最后筛入低粉时要搅拌至光滑。墨西哥糊我放得有点多了，可以将墨西哥糊的份量减少三分一