煎萝卜
- 煎
- 家常味
- <30分钟
- 初级入门
萝卜有解腻、帮助消化的功效
煎萝卜营养建议
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含糖量 2.45克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
煎萝卜的食材2人份
- 白萝卜600克
- 盐1克
- 酱油1茶匙
- 豆瓣酱1茶匙
- 水适量
- 淀粉1克
煎萝卜的做法
1
白萝卜取中间这一截。这截含水量适中，甜味与辣味保持着绝妙的平衡。如果对味道不讲究，可以使用任何一截。萝卜去皮，用刀轻轻作记号，把萝卜平均分成六块，确定每段都差不多宽就切开它
2
把每段萝卜上下两边都削圆棱角，一为外形好看，二在加热过程能防止萝卜散架
3
然后在其中一面深深切出十字形刀口，记着不要切断。切刀口为了能使萝卜煮的时候更快变软和入味
4
把萝卜逐一削完和切十字
5
萝卜放入锅里，水要末过萝卜
6
加盐
7
加酱油
8
加豆瓣酱，拌匀后盖盖，中火煮
9
煮至萝卜用牙签能轻松戳穿就熄火。煮萝卜的汤留着备用
10
取出萝卜在不粘锅里，有刀口的那面朝下，烙干水分后加油，中火煎1-2分钟
11
煎至产生焦痕后翻面，继续煎第二面。第二面也煎出焦痕后取出
12
煎萝卜的锅里加入100-150g煮萝卜的汤，用些淀粉水勾芡，使汤变稍稠即可
13
成品
成品图
煎萝卜的烹饪技巧
煮萝卜剩下的汤加点昆布或海藻和豆腐就很美味了！
喜欢黑胡椒的朋友可以在萝卜上洒些黑胡椒碎
萝卜很容易入味，煮萝卜的汤不宜调太咸
萝卜煮软后煎的时候不要频繁翻面，耐心等1-2分钟煎出焦痕再翻面，翻面时用铲子帮助