奶酪包
- 烘焙
- 奶香味
- <30分钟
- 初中水平
最爱的奶酪包，虽然热量高的吓人，满口奶酪香味，忍不住。松软的面包，配上浓浓的奶酪香味，赞！步骤比较繁复，不过值得尝试一下。
奶酪包营养建议
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含糖量 43.96克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
奶酪包的食材2人份
- 中种：高筋面粉125克
- 中种：干酵母1.5克
- 中种：清水85克
- 主面团牛奶55克
- 主面团淡奶油20克
- 主面团全蛋液35克
- 主面团高筋面粉150克
- 主面团细砂糖35克
- 主面团干酵母1.5克
- 主面团奶粉10克
- 主面团黄油25克
- 蛋黄酱：黄油35克
- 蛋黄酱：糖粉35克
- 蛋黄酱：蛋黄18克
- 蛋黄酱：全蛋液20克
- 蛋黄酱：低筋面粉35克
- 奶酪适量
- 夹馅：奶油奶酪100克
- 夹馅：糖粉35克
- 夹馅：淡奶油70克
奶酪包的做法
1
把中种材料放入盆中
2
搅拌至无干粉揉匀即可，盖保鲜膜放入冷藏，过夜。发酵到能拉出丝
3
主面团黄油提前切小块软化备用，准备好其他材料
4
中种取出切小块放入打面桶中，液体倒入，加入高筋面粉
5
开1档打到无干粉，再倒入细砂糖，酵母
6
转3档揉到能扯出粗膜
7
加入软化好的黄油和盐，转2档让黄油慢慢融入面团，再转3-4档打到能撑出手套膜
8
手套膜如图
9
取出打好的面团，两手往里收圆，盖保鲜膜静置醒发15分钟
10
静置好的面团，分割成5等份
11
右手反C状握面团转圈滚圆，滚圆的同时也是排气的过程
12
放入垫油纸的烤盘中，分开一些，温度35度，湿度80进行发酵，发到2倍大
13
二发期间准备夹馅材料，干净盆中放奶油奶酪和糖粉，隔温水进行软化，用刮刀将其拌匀
14
淡奶油用电动打蛋器打发，打硬一点没有关系，和步骤5的糊混合均匀
15
盖保鲜膜放入冰箱冷藏备用
16
准备蛋黄酱用材料。蛋黄酱用黄油切出软化，用电动打蛋器打发蓬松
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加入糖粉，先用刮刀拌一下，防止糖粉飞溅，再打发
18
另取一盆，混合全蛋液和蛋黄，打到颜色变浅
19
把打发好的黄油倒入，筛入低粉，用刮刀翻拌、压拌均匀备用
20
将蛋黄酱装入裱花袋
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手指按压慢慢回弹。（二发使用烤箱发酵档，底下放一碗热水），面团快发好时取出，预热烤箱上下185度
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将蛋黄酱挤在面包上方，挤的方法随意。不要挤太下，防止烤的时候流下来
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挤好送入预热好的烤箱，转上下175度，烤18-20分钟，上色满意及时加盖锡纸
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烤好取出放凉，用锯齿刀割出井字纹路
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挤入预备好的奶酪酱，可以撒防潮糖粉，装饰自己喜欢的水果，或者像我一样直接开动
成品图
奶酪包的烹饪技巧
小贴士：1、一定要放凉了再切，可以吃一个切一个，不吃密封保存即可
打面时间看自己的厨师机或者面包机