平潭特色小吃时来运转（地瓜丸）
- 蒸
- 咸鲜味
- <15分钟
- 中级掌勺
记得有一回去福建平潭旅游，在一家饭店吃了一道本地特色小吃，外皮是地瓜做的，内馅是海鲜加蔬菜，特别好吃，还有个好听的名字，叫“时来运转”，特地上网搜了，原来还有个典故，说是很久以前有个清官被人诬陷坐牢，他老婆每天就给他做了许多好吃的，给他送进牢房，可是每次都被狱卒给扣下了，大鱼大肉的都被吃光了。每每都是这样，那个人在牢里就日渐消瘦了。有一次他老婆去牢里看他，看到他面黄肌瘦，就问他，为什么送了那么多大鱼大肉给他还是瘦了这么多？他说从没见过什么鱼肉的。后面她老婆就明白是被狱卒给分了。他老婆很聪明，就回家用地瓜加点面粉做成地瓜皮，把鱼肉虾什么的包在里面送进去给他吃，狱卒一看是地瓜丸子，就送进去牢里给他吃。他就吃到他老婆给他包的地瓜丸子，因为里面包着鱼肉，他的精神就一天天好起来了。终于他觉得自己不能再这样沉沦，而且有一种迫切跟妻子相聚的心，他就为自己写了状词，为自己申辩他是被人诬陷的。后来皇帝查明真相，知道他是冤枉的，就让他官复原职了。然后他就给地瓜丸取了个名字，叫“时来运转”。
平潭特色小吃时来运转（地瓜丸）营养建议
-
含糖量 7.21克高血糖 控制少吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 建议多吃
平潭特色小吃时来运转（地瓜丸）的食材2人份
- 红薯适量
- 地瓜粉适量
- 五花肉适量
- 干贝适量
- 葱适量
- 虾仁适量
- 紫菜适量
- 卷心菜适量
- 盐适量
- 耗油适量
平潭特色小吃时来运转（地瓜丸）的做法
1
将五花肉较肥的部分放锅里煸出油
2
加入葱头炸一会儿
3
加入瘦肉、泡发好的干贝和虾仁，翻炒均匀
4
加入切碎的包菜，翻炒均匀
5
加入盐和耗油，翻炒均匀
6
加入葱叶，翻炒均匀
7
最后加入洗净剪碎的紫菜，翻炒均匀，冷却备用
8
将红薯蒸熟去皮捣烂，加地瓜粉揉成团
9
将面团分成等大的小剂子，搓圆
10
将面皮整成碗状，放入适量馅料
11
包好搓圆
12
垫油纸摆在蒸盘上
13
将蒸盘放入蒸箱，蒸10分钟
14
蒸好焖5分钟，即可出炉，趁热享用
成品图
平潭特色小吃时来运转（地瓜丸）的烹饪技巧
菜谱之所以没有确切的数量，是因为红薯蒸熟干湿程度不同，加地瓜粉的量也不同，馅料也要根据各人口味调整配比
一定要垫油纸，否则会粘底