红茶/奶茶戚风
- 烘焙
- 奶香味
- <90分钟
- 初中水平
奶茶的味道很浓郁耶，本来以为会比较清淡， 结果很香，又松软不湿不干。 模具4寸加高，6寸的分量这个模会满出来。所以，最好8分模就够了，这里9分溢出来不好倒扣 模具小而高，所以降低了温度延长了时间，圆模比中空模温度要低
红茶/奶茶戚风营养建议
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含糖量 18.34克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
红茶/奶茶戚风的食材2人份
- 低筋面粉40克
- 红茶3克
- 红茶粉2克
- 鸡蛋2个
- 牛奶50克
- 植物油无味植物油20克
- 盐1小撮
- 细砂糖30克
红茶/奶茶戚风的做法
1
牛奶加入茶叶，煮开，然后焗泡一会
2
放凉之后，取30克奶茶加入植物油，混合均匀
3
筛入低粉与红茶碎，拌至无干粉即可
4
加入蛋黄，混合
5
蛋白加入盐，分三次加入细砂糖，打发至湿性偏干的状态
6
取三分之一的蛋白，混合面糊，再将面糊倒入剩下的蛋白中，切拌均匀
7
倒入模具中，烤箱135度烤40分钟左右，普通6寸140度40分钟左右。出炉震模再倒扣
成品图
红茶/奶茶戚风的烹饪技巧
蛋白冷冻过，表面结冰即可
面糊不能花圈搅拌，一字型切混
不用奶茶，换成25克的红茶水即可，不要用现成的奶茶