双色蛋糕卷
- 烘焙
- 甜味
- <2小时
- 初级入门
闲来无事制作的双色蛋糕卷，味道还可以哦！
双色蛋糕卷营养建议
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含糖量 10.99克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
双色蛋糕卷的食材2人份
- 牛奶50克
- 玉米油40克
- 低筋面粉40克
- 鸡蛋5个
- 细砂糖50克
- 红曲粉4克
- 热水8克
- 淡奶油120克
双色蛋糕卷的做法
1
材料准备好
2
玉米油+牛奶
3
用手抽充分打发乳化，大概需要2-3分钟
4
筛入低筋粉
5
用手抽划Z字至无干粉状态
6
加入蛋黄液继续搅打至顺滑状态
7
蛋清用电动打蛋器打发至粗泡状态
8
加入三分之一细砂糖
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继续打发至细泡状态加入剩下的二分之一细砂糖
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继续高速打发至软性发泡的时候加入剩下的细砂糖
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蛋白打发至拉起硬直的尖勾就可以了
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舀三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊里面
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用刮刀切拌&翻拌均匀
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面糊倒回蛋白霜里
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继续用刮刀切拌&翻拌均匀
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热水+红曲粉搅匀
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取出部分面糊与红曲糊混合
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方盘上铺好油纸，倒入原味面糊
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再把红色面糊倒入，用刮刀刮平，震模
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预热好的烤箱165度烘烤30分钟
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烤网上垫上油纸，把烘烤好的蛋糕卷倒在烤网上
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温热时候撕下油纸，形成毛巾面
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淡奶油+糖打发好，糖可以根据自己喜好增减
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用擀面杖辅助卷好，油纸收紧定型
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成品
成品图
双色蛋糕卷的烹饪技巧
不喜欢奶油的朋友可以换成果酱或者其他调料