双色蛋糕卷
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初级入门
最近不知为什么特别迷恋蛋糕卷，松软的戚风加上浓浓的芝士奶油夹心，令人吃了停不下口，这次来做一款双色蛋糕卷，这款卷没有非常固定的比例搭配，所以每次做出来都有点不同。
双色蛋糕卷营养建议
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含糖量 13.58克高血糖 尽量不吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
双色蛋糕卷的食材2人份
- 鸡蛋4个
- 牛奶50克
- 植物油50克
- 蛋糕粉55克
- 白砂糖60克
- 可可粉8-10克
- 开水20克
- 盐1克
- 醋几滴
- 芝士奶油馅140克
双色蛋糕卷的做法
1
可可粉加入开水，搅拌均匀顺滑，备用
2
把蛋白和蛋黄分离，蛋黄加入植物油搅拌均匀，再加入牛奶，搅拌均匀
3
把面粉过筛后加入蛋黄糊中，不打圈翻拌均匀
4
现在开始打发蛋清，先把蛋清打至粗泡，加入第一次糖
5
继续打发至有点纹路，加入第二次糖
6
继续打发至蛋清比较细孔，加入第三次糖
7
这次要做的蛋糕卷，为了卷不会开裂，蛋白霜切记不能打到硬性，湿性程度没有特别的限制，看个人喜欢，有些人喜欢打至大弯勾，可能有些人觉得小弯勾蛋白可以比较细腻稳定，那都没问题
8
把1/3的蛋白霜加入蛋黄糊，先翻拌均匀，这可以调整蛋黄糊的密度和稀稠
9
接着把所有的蛋白霜跟蛋黄糊混合成细腻膨松的蛋糕糊
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在烤盘里湿点水，然后铺上油纸，湿水是为了可以贴住油纸不走位
11
把部分蛋糕糊倒入烤盘，整理均匀
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剩下的部份蛋糕糊则加入可可浆中，翻拌成可可蛋糕糊
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把可可蛋糕糊装入裱花袋，这个主要是我的可可糊并不多，为了可以均匀铺平到原味蛋糕糊上
14
把裱花袋剪个小孔，把可可蛋糕糊均匀挤到原味蛋糕糊上
15
轻震掉气泡，把烤盘送入180度预热好的烤箱，烘烤大概22分钟
16
蛋糕卷出炉后，尽早把它脱膜放置到晾网，撕掉底部的油纸
17
在还有一点余温时就卷起来，先定型
18
完全冷却后，在打开铺上芝士奶油浆，再次卷起，放入冰箱冷藏15-20分钟再拿出来切块
成品图
双色蛋糕卷的烹饪技巧
美美的蛋糕卷现身啦，配上咖啡，是早餐和下午茶的完美搭配，我的最爱