诗文 | 广西特色小吃咸糯米糍鸭儿粑粑 |
释义 |
广西特色小吃咸糯米糍鸭儿粑粑
这个是我们当地的小吃,老一辈的经常做来吃,现在年轻一代基本不会做也很少吃了。做法简单又好吃,今天妈妈闲来无事便做了一些,香香的满满都是小时候的回忆。 广西特色小吃咸糯米糍鸭儿粑粑营养建议
广西特色小吃咸糯米糍鸭儿粑粑的食材2人份
广西特色小吃咸糯米糍鸭儿粑粑的做法
1
把猪肉剁碎,葱切葱花,凉薯刨丝备用
2
将肉末加入酱油,糖爆香加入凉薯丝抄熟放入葱花翻炒均匀即可出锅晾凉备用
3
将泡过夜的糯米磨成米浆,用密实的纱布把水控干后揉成光滑的米面团(这是老式做法,我觉得老式做法做出来的糯米粑比较细腻好吃,也可以直接用糯米粉加水揉成面团)。把米面团等分成小剂子
4
取一小团糯米团搓圆压扁,像包包子一样把晾凉的肉馅包进去
5
全部包好后热油下锅,表面撒点盐更入味,煎至两面金黄熟透就可以出锅了
成品图
广西特色小吃咸糯米糍鸭儿粑粑的烹饪技巧肉馅要晾凉才可以包,不能滚烫包,据说是会烫坏面皮,我也没仔细研究只是照办。\n2、揉米面团的时候可以取一小块面团煮熟混进去揉,这样揉出来的米面团比较有韧性不易开裂 |
随便看 |
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