老虎菜
- 拌
- 香辣味
- <10分钟
- 初中水平
天热了，来道开胃的凉拌菜：老虎菜。这是道手工菜，准备的时间稍长，不过拌好后的味道绝对的对得起这些耗时，入口就是股呛辣味，再嚼一口则是酸爽脆口，回味起来，过瘾！
老虎菜营养建议
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含糖量 4.76克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 控制少吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
老虎菜的食材2人份
- 尖椒数个
- 洋葱半个
- 大葱几小段
- 红萝卜半个
- 红油适量
- 蒜蓉适量
- 凉拌调料适量
- 陈醋适量
- 生抽少量
- 香菜适量
- 盐适量
老虎菜的做法
1
准备尖椒数个，洋葱半个，大葱数小段，红萝卜半个，香菜适量，洗净待用
2
尖椒、洋葱、大葱切丝，红萝卜用刨丝器搓成丝（刀工不好啊）。香菜切小段，蒜米剁成蓉
3
将切成丝的尖椒、羊葱、大葱、红萝卜装一大碗中，放入适量的盐，抓至软和，留置几分钟
4
另取一大碗，下入适量的红油、陈醋、生抽、凉拌调料，拌匀。凉拌调料见图，调料店、超市都有买，方便实用香味好，不喜欢的直接用盐、生抽、红油调味，味道一样好
5
将盐渍了几分钟的尖椒、洋葱、大葱、红萝卜丝过水去盐，挤干水份，和蒜蓉一起放入拌好了调料的大碗中，拌匀。拌好尝下看，淡了再加点生抽或凉拌调料，想要更辣的加米辣椒，喜欢麻辣的加花椒油
6
拌匀，装碟，这道美味爽口的老虎菜大功告成了。我这碟红油少了点啊，大众口味哦
成品图
老虎菜的烹饪技巧
洋葱、大葱、尖椒是必不可少的，呛味辣味就在此了
盐渍可以让菜更脆口
还可以加入青瓜丝、莴笋丝、花生碎什么的哈，口感更丰富
中餐讲究的是感觉，各种调味料的用量很难定量，拿不准量的先放少点，淡了再加。多做几次就好了，反正就这几种调料，很好弄的