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诗文 老虎菜
释义
老虎菜的做法

老虎菜

  • 香辣味
  • <10分钟
  • 初中水平

天热了,来道开胃的凉拌菜:老虎菜。这是道手工菜,准备的时间稍长,不过拌好后的味道绝对的对得起这些耗时,入口就是股呛辣味,再嚼一口则是酸爽脆口,回味起来,过瘾!

老虎菜营养建议

  • 含糖量 4.76
    高血糖 建议多吃
  • 高血脂 建议多吃
  • 高血压 控制少吃
  • 减肥 建议多吃
  • 儿童 控制少吃

老虎菜的食材2人份

  • 尖椒数个
  • 洋葱半个
  • 大葱几小段
  • 红萝卜半个
  • 红油适量
  • 蒜蓉适量
  • 凉拌调料适量
  • 陈醋适量
  • 生抽少量
  • 香菜适量
  • 适量

老虎菜的做法

1 老虎菜菜谱图解

准备尖椒数个,洋葱半个,大葱数小段,红萝卜半个,香菜适量,洗净待用

2 老虎菜菜谱图解

尖椒、洋葱、大葱切丝,红萝卜用刨丝器搓成丝(刀工不好啊)。香菜切小段,蒜米剁成蓉

3 老虎菜菜谱图解

将切成丝的尖椒、羊葱、大葱、红萝卜装一大碗中,放入适量的盐,抓至软和,留置几分钟

4 老虎菜菜谱图解

另取一大碗,下入适量的红油、陈醋、生抽、凉拌调料,拌匀。凉拌调料见图,调料店、超市都有买,方便实用香味好,不喜欢的直接用盐、生抽、红油调味,味道一样好

5 老虎菜菜谱图解

将盐渍了几分钟的尖椒、洋葱、大葱、红萝卜丝过水去盐,挤干水份,和蒜蓉一起放入拌好了调料的大碗中,拌匀。拌好尝下看,淡了再加点生抽或凉拌调料,想要更辣的加米辣椒,喜欢麻辣的加花椒油

6 老虎菜菜谱图解

拌匀,装碟,这道美味爽口的老虎菜大功告成了。我这碟红油少了点啊,大众口味哦

成品图

老虎菜的烹饪技巧

洋葱、大葱、尖椒是必不可少的,呛味辣味就在此了
盐渍可以让菜更脆口
还可以加入青瓜丝、莴笋丝、花生碎什么的哈,口感更丰富
中餐讲究的是感觉,各种调味料的用量很难定量,拿不准量的先放少点,淡了再加。多做几次就好了,反正就这几种调料,很好弄的

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更新时间:2025/3/15 15:42:08