法棍面包
- 烘焙
- 家常味
- <2小时
- 高级厨师
长棍面包是最传统的法式面包之一。优秀的法棍不但表皮松脆，且内里柔软有韧劲。可直接掰着吃、蘸汤或做成三明治。 第一口吃法棍的时候不喜欢，吃完手上的第一块时，就这样爱上了～外皮嘎嘣的脆，内部却非常的有嚼劲充满浓郁的麦香味，无油无糖低热量，越嚼越香！出炉的时候还听到了法棍在噼里啪啦的唱歌呢。
法棍面包营养建议
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含糖量 31.85克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
法棍面包的食材2人份
- 中裕面包用小麦粉1000克
- 酵母(干)4克
- 水650克
- 盐18克
法棍面包的做法
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将面粉铺在桌子上，左右挖两个小孔；
2
小孔中放入酵母，加水慢慢用手搅拌； 另一小孔中加盐，手揉面团，直到面团表面光滑，而且不沾台面（面团的最终温度在23~25摄氏度）
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把揉好的面团放入盆中，常温下醒发30分钟～1小时； 第一次醒发结束，面团已开始胀发，表面光滑且可清楚看到面筋组织起膜；
4
将面团切分为350克的小块面团
5
用塑料薄膜将面团盖好，在室温下醒发20~30分钟
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第二次醒发结束后，将分好的面团揉搓成55厘米的长条，放在铺了烤盘纸的晾网上
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放入醒发箱中进行第三次醒发，这个阶段持续1小时～1.5小时
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第三次醒发结束后，法棍已经胀发变得圆润。将法棍从醒发箱中取出并划5道刀口
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放入已经预热到250摄氏度的烤箱中烤制20分钟
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法棍的标准？ 一根标准的法棍约重250克，长55厘米。 漂亮的法棍有几个标准，首先是良好的醒发状态、漂亮的刀口、乳黄色的面包心，大小不一、不规则的气孔。面包心有光泽，松脆，而且上色均匀
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如何切法棍？ 法国人切分法棍的方式基本分为两种。第一种，使用锯齿刀切片或切段。另外一种就是直接用手掰成自己需要的小段
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如何切法棍？ 法国人切分法棍的方式基本分为两种。第一种，使用锯齿刀切片或切段。另外一种就是直接用手掰成自己需要的小段
成品图
法棍面包的烹饪技巧
中裕面包用小麦粉提取自进口优质小麦和中裕阳光小麦麦芯精华。麦香味浓郁、具有麦香味的面包粉。蛋白质质量好，面筋含量更高，面包制品饱满、组织细腻且具有较高吸水性