面包碗希腊酸奶
- 烤
- 咸鲜味
- <2小时
- 初级入门
【柏翠第五届美食大赛作品】 面团方子参考自于《烘焙，从面团开始》，书中要求用粗粒杜兰小麦粉，我用全麦面粉替代了，没有尝试过杜兰小麦粉，不过全麦粉加在其中的口感已经让我相当满意了。 非常非常好吃的小碗，分享给大家，不管用来装酸奶还是装浓汤，都是很美好的。
面包碗希腊酸奶营养建议
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含糖量 16.87克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
面包碗希腊酸奶的食材2人份
- 高筋面粉165g
- 面粉10克
- 酵母(干)5克
- 精盐3克
- 橄榄油16克
- 水107克
- 牛奶500g
- 酸奶菌粉0.5g
- 牛油果适量
- 蜂蜜少许
- 格兰诺拉燕麦片适量
面包碗希腊酸奶的做法
1
给容器灭菌后，用500g牛奶+0.5g酸奶菌粉发酵成为酸奶
2
凝结后的酸奶倒在乳清过滤器中，置于冰箱一夜
3
滤出大部分乳清后的酸奶，成为浓稠的希腊酸奶，将希腊酸奶转移到保鲜盒中，置于冰箱储存备用
4
将水，盐，全麦面粉，高筋面粉，酵母投入面包机内桶中，启动自定义和面25分钟，至面团变得光洁有延展性
5
将面团滚圆置于面包机中，盖上面包机盖子，静至30分种
6
将面团平均分成8份，滚圆盖上保鲜膜松弛10分钟
7
在布丁杯的背部刷上融化的黄油
8
如果没有布丁杯，用这种连模也可以的
9
取一个小面团擀成圆形
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将面团盖在倒扣的布丁杯上，轻轻按压让面团和模具贴合
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全部面团整形完成后，盖上保鲜膜或者放在密闭的空间里（我是放在发酵箱内）。静止10-20分钟至面团看起来有微微膨胀。开始静止面团的时候预热烤箱200摄氏度
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将面团送入烤箱，200摄氏度烘烤15-18分钟。然后就可以取出面包放在烤网上冷却
13
转上适量希腊酸奶
14
洒上水果丁或者麦片，这款酸奶和面包没有使用糖，我觉得原味的感觉就已经很好了，如果需要一点点的甜味，那么就再挤一些蜂蜜在表面。好吃的面包碗希腊酸奶就做好啦
成品图
面包碗希腊酸奶的烹饪技巧
非常非常非常好吃的小碗，真的不要以为它只是道具哟，最后记得一定要把小碗吃掉哟~