汤种表情挤挤面包
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初中水平
【柏翠第五届美食大赛作品】 前段时间超火的挤挤面包，我是不是有点慢热，哈哈~ 看着大家都做的小猫阿狗猪猪啊什么的，我就来一组表情包好了！做好的小表情的一脸嫌弃的样子，是不是也蛮好玩的。 用的是汤种法，还加入了清爽的紫薯馅，所以出来的面包非常的柔软好吃哦，你要不要也来一组表情包？
汤种表情挤挤面包营养建议
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含糖量 31.29克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
汤种表情挤挤面包的食材2人份
- 高筋面粉260克
- 奶粉20克
- 汤种90克
- 鸡蛋30克
- 水85克
- 白砂糖35克
- 精盐2克
- 酵母(干)3克
- 黄油25克
- 水100克
- 面粉20克
汤种表情挤挤面包的做法
1
辅料部分，搅拌均匀后置于小火上加热，不断搅拌
2
至面糊温度达到65℃的时候迅速离火，冷却至室温备用，也可以冷藏备用
3
主料部分除黄油混合
4
揉至光滑后加入黄油揉至面筋拓展、光滑
5
静置发酵至两倍大
6
做紫薯馅：蒸熟的紫薯去皮，趁热根据口味拌入少许白砂糖、少量多次加牛奶调至细腻湿润的状态
7
发酵好的面团揉匀排气，分成小份
8
擀开
9
放适量紫薯馅
10
收口包圆
11
收口处向下
12
烤盘上可以刷层油，撒适量的椰蓉/白芝麻和白砂糖
13
做好的面包依次排入烤盘，室温发酵
14
可可粉加少许水溶解，用牙签画出表情
15
表情稍微晾干后刷一层蛋液，预热好的烤箱180℃、中层18min
成品图
汤种表情挤挤面包的烹饪技巧
汤种面包的汤种可以一次多做些，冷藏可以保存三天；
烤盘底部刷油撒白砂糖和芝麻这些，是借鉴的韩式脆底小面包，可以是底部脆脆的，丰富口感，更好吃；
烤制的温度和时间根据自家烤箱调整，最后到表面金黄上色了就可以出炉了