扁豆馅儿饺子
- 煮
- 家常味
- <10分钟
- 新手尝试
今天是数伏的第一天，也就是说今天开始进入到一年中最热的一段时间了，按照老北京的传统头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋，我家也跟随传统吃的饺子！今天我用的是白不老扁豆做的饺子，第一次用白不老扁豆做饺子吃，还闹了笑话，扁豆焯完水过凉直接切了就给跟肉馅儿一起拌了，包的时候感觉块儿太大啦！如果切完再剁几下就好喽！下次改过嘿嘿！
扁豆馅儿饺子营养建议
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含糖量 31.57克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
扁豆馅儿饺子的食材2人份
- 扁豆400克
- 面粉400克
- 猪肉400克
- 清水210克
- 生抽40毫升
- 葱姜25克
- 香油20毫升
- 盐4克
- 家乐鸡粉2克
扁豆馅儿饺子的做法
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首先准备好食材：白不老扁豆、面粉、清水、猪肉、葱姜、生抽、香油、鸡粉、盐
2
称好400克面粉将210克清水慢慢加入用筷子先搅匀
3
然后用手揉成面团，盖上湿布醒30分钟
4
猪肉洗净切小块放入绞肉机绞成肉馅儿
5
葱姜切末备用
6
将葱姜末放入肉馅儿内，然后再加入20毫升香油
7
加入40毫升生抽
8
最后加入2克鸡粉将肉馅儿冲一个方向搅打上劲腌制一会儿
9
白不老扁豆摘好洗净放入开水里焯烫几分钟，然后过冷水冲凉控干水分
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焯烫好的扁豆切末备用
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将扁豆末放入腌制30分钟的肉馅儿内，再加入4克盐搅匀
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面团醒好以后放案板上揉揉然后搓长条，切小剂子，再将小剂子按扁擀成饺子皮
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每个饺子皮都包入馅料捏紧封口
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饺子放入开水里搅一下盖盖子煮，待水开后点冷水再开锅后煮会儿就熟了
成品图
扁豆馅儿饺子的烹饪技巧
1扁豆焯水一定要焯透，切完最好再剁剁
2擀饺子皮要中间厚四周薄比较好