海苔咸蛋黄酱
- 其它工艺
- 咸鲜味
- <15分钟
- 新手尝试
自从看到李子柒制作的咸蛋黄酱视频后，我就被种草了。只是一直没有付诸行动。中秋节放假在家，本来准备节前做点蛋黄酥应景一下。但是因为种种原因没做成，买回来的真空包装的咸蛋黄一直放在冰箱里。中秋节的那天早晨准备做早餐，打开冰箱就看到了这袋咸蛋黄，所以决定除草咸蛋黄酱。
海苔咸蛋黄酱营养建议
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含糖量 32.48克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
海苔咸蛋黄酱的食材2人份
- 咸蛋黄15个
- 永井海苔2张
- 熟白芝麻适量
- 玉米油适量
- 白酒少许
- 黑胡椒碎少许
- 砂糖半小勺
海苔咸蛋黄酱的做法
1
某品牌的真空包装咸蛋黄，个头不大，排放在垫上锡纸的烤盘中，在每一个上喷上少许白酒去腥
2
放入预热后的烤箱，150度烤12分钟
3
把烤熟的咸蛋黄装入保鲜袋中，用擀面杖碾碎
4
用漏勺过滤一下碾碎的咸蛋黄，过滤后的粗颗粒可以再次碾碎再次过滤
5
用的寿司海苔，剪成碎末，我用了2张感觉多了
6
把海苔碎和熟的白芝麻都放入咸蛋黄碎中，再加点黑胡椒碎和一点点砂糖（不喜欢可以不加）稍微拌一下
7
用小锅加热适量玉米油，然后倒入已拌好料的咸蛋黄碎中，刚开始会有一层白色泡沫浮在上面
8
用勺子搅拌慢慢均匀即可
9
冷却后可以装入干净的玻璃容器里入冰箱冷藏保存，拌饭、炒菜随吃随取
成品图
海苔咸蛋黄酱的烹饪技巧
咸蛋黄擀碎后一定要顾虑一下，不然咸蛋黄的芯会比较硬，口感不好；浇的热油最好选用味道淡的，以免抢味