鸡肉胡萝卜蒸饺

主料：高筋粉面粉300克（可选普通面粉）、鸡腿肉300克、胡萝卜200克、黄萝卜100克（可选） 辅料：熟菜籽油15克、盐适量、生抽10克、蚝油10克、五香粉1克、香葱3根、姜10克

全烫面自作：面粉加热水（最好80度左右的水温），因为是蒸饺用烫面比合适，用筷子搅拌均匀成棉絮， 不烫手的时候用手揉光滑，一般都用中筋粉就是普通面粉，也喜欢用烫面，这样凉了都不会发硬又软和，盖好醒一会，这样皮好吃

把鸡腿肉用菜刀剁成肉末，不要剁的太细腻了，蒸饺和包子馅一样，加生抽和蚝油拌均匀，搅拌上劲以后

把香葱洗净洗净切末，姜切末，加进鸡腿肉里搅拌均匀，静置一会入味

把红黄萝卜洗净，切小丁，加进鸡肉泥了里

加盐（加盐不能多，因为生抽和蚝油都有盐味，蒸饺是作为主食了，所以口味要比饺子淡一些）搅拌均匀，加少许的五香粉（可选）搅拌均匀，静置一会入味，一般3-5分钟即可

这个时候，把醒好的面团再次多揉揉，搓成长条，分成小剂子压扁

擀成中间厚，边边薄的小饺子皮，稍微比饺子皮大一些比较好，加入味的鸡肉馅，毕竟自家人吃，又不是开店，论个卖，大一些实惠

包成饺子形状（蒸饺可以自由发挥，包自己喜欢的形状就好），我一般喜欢包成柳叶饺子形状，包法：先在饺子皮的尾部一处捏出一个褶子，然后再左右交替捏褶子（用食指与大姆指左一个右一个向中间交替捏）直至收口，包成柳叶形生饺子胚

最好用干淀粉沾在饺子底部，这样不易沾在放饺子的器具上，蒸饺子的时候也不易沾蒸翕

把蒸锅加凉水大火烧开，把饺子坯放入蒸锅，开大火，蒸在10分钟即可，蒸制时间要看蒸饺的数量来计算时间，不要一味的生搬硬套，烹饪最大的特点，就是要灵活运用。可以用电蒸锅，也可以用蒸烤箱，那个方便用那种比较好，不浪费时间。