白菜丸子粉丝煲
- 煲
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初中水平
虽然现在不同于儿时，大白菜已经不是冬季的当家菜了，但我依然任性的觉得大白菜在冬季吃起来尤为香甜。今天我们不醋溜、不爆炒，我们换用炖的方法吃白菜，加上前些日子做狮子头时炸的肉丸子和粉丝，炖个热乎乎的白菜丸子粉丝煲。
白菜丸子粉丝煲营养建议
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含糖量 3.78克高血糖 控制少吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
白菜丸子粉丝煲的食材2人份
- 猪肉500克
- 白菜4片
- 粉丝1小把
- 藕200克
- 鸡蛋1个
- 虾米1小把
- 大葱2根
- 淀粉20克
- 生抽15克
- 花生油500克
- 水1.5大碗
- 姜15克
- 细香葱1根
- 食盐10克
- 白胡椒粉3克
白菜丸子粉丝煲的做法
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丸子：猪肉500克、藕200克、鸡蛋1个、大葱1根、姜10克、淀粉20克、盐5克、生抽15克、花生油500克
葱姜水：葱白1/3根、姜3-4片、凉白开半碗
粉丝煲：白菜4片、粉丝1小把、丸子适量、大葱1/4根、姜3克、虾米1小把、香葱1根、盐5克、白胡椒粉3克、花生油30克、白开水1大碗
1
葱姜切丝放进凉白开中，搓洗出香味即成葱姜水
2
猪肉剁成肉泥，藕、葱、姜切末
3
将剁好的猪肉、葱姜藕末放入大的容器内，打一个鸡蛋进去
4
放生抽15克、盐5克、淀粉20克、葱姜水1大勺(15克左右)，用筷子顺着一个方向搅拌至肉馅上劲儿
5
戴上一次性手套(手套上可提前沾一点点水或油防粘)，取适量的肉馅，两手交替摔打肉馅，一让肉馅变得结实有弹性，二让其成形
6
汤锅内放适量的花生油，油温7成热后放入肉丸中小火炸
7
待肉丸表面变成金黄色后捞出控油
8
大白菜、大葱洗净切丝，姜切末，虾米提前泡发备用
9
砂锅里放少许花生油，油热后放入葱姜、虾米炒出香味
10
放大白菜，加入1大勺(5克)盐调味，翻炒至白菜断生后加入一大碗的白开水，盖上锅盖煮开
11
煮开后转小火继续煮5分钟，然后下炸好的丸子
12
在放入一把提前洗好的粉丝，中小火煮至粉丝变软后即可关火
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食用前撒上一些香葱碎和一小勺白胡椒粉味道更佳
成品图
白菜丸子粉丝煲的烹饪技巧
白菜丸子粉丝煲的口味一般都偏清淡，所以盐和油的量都不要太多。并且加入的丸子是提前已经调好味道的，所以不用担心味道不足