腌笃鲜
- 煨
- 家常味
- <数小时
- 初级入门
春天的江南家常味道~
腌笃鲜营养建议
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含糖量 0.63克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
腌笃鲜的食材2人份
- 咸肉200克
- 五花肉250克
- 春笋150克
- 葱10克
- 料酒3汤匙
腌笃鲜的做法
1
春笋两支，切小段；基本等量的咸肉和五花肉各切成厚约8毫米的片
2
将五花肉、咸肉、春笋分别焯水，焯水后记得用水冲掉食材上的浮沫
3
准备一大锅水（经过两个半小时的煨煮后，汤量差不多有此刻水量的一半），先放入咸肉块，烧开后加盖（不用盖太严，留一点缝），小火慢煨1小时
4
续上一步骤之后，放入五花肉、料酒、葱段，烧开后加盖（不用盖太严，留一点缝），接着再小火慢煨1小时
5
捞出葱段，放入春笋，烧开后加盖（不用盖太严，留一点缝），小火慢煨半小时即可
成品图
腌笃鲜的烹饪技巧
每次加入食材之前都请记得撇去汤上的浮沫~
咸肉可以换成金华火腿
家里有煲汤用的大砂锅的话，可以使用砂锅，效果更棒哦~
本道菜在小火慢煨的过程中，咸肉的盐分渗至汤里，一般来说不用再放盐了~~如果是口味较重的朋友，可以在本道菜快完成时放适量盐调味
本道菜常见的配菜还有千张结，楼主为了尽可能展现原味，没有放千张结。喜欢放千张结的朋友，可以在第五步随春笋一同放入