卤水鸡爪
- 卤
- 香辣味
- <15分钟
- 中级掌勺
这款卤水鸡爪，简单的很，根本不需要什么厨艺，即使第一次下厨的新手，您也一样可以做出来，关键要把鸡脚处理干净，剪掉脚趾甲，再放入锅中焯煮片刻，煮锅里不能没有生姜和料酒这两样去腥的主要配料。做足了，味道肯定不会差。因为不用自己搭配卤水配料，直接去超市买一瓶卤水汁就可以了，按说明兑上2-3倍的清水，倒入砂锅中大火煲15分钟左右，关火后再焖2小时以上，让它慢慢浸泡入味，这样做出来的凤爪口感软而不烂，嚼一嚼能顺利脱骨，口感Q弹，当夜宵百吃不腻！
卤水鸡爪营养建议
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含糖量 0.56克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
卤水鸡爪的食材2人份
- 鸡爪500克
- 卤水汁400克
- 姜1块
- 料酒30克
- 盐3克
- 鸡粉2克
- 清水1200克
- 辣椒干5克
卤水鸡爪的做法
1
备好食材、买现成的卤水汁很简单，6元一瓶也不贵，快捷省事。当然你也可以自己调配卤水配料，市场里有整袋的销售，按说明操作就可以了
2
将鸡脚洗净，用剪刀剪去脚趾甲，这一步不能偷懒，因为脚趾甲容易藏细菌，不卫生。看起来张牙舞爪的下不了口，吃起来也不安全，锋利的指甲尖儿容易伤到嘴巴
3
锅里倒入适量清水，倒入洗净的鸡爪，生姜去皮切厚片，放入锅中，加上3克盐、倒入料酒，大火焯煮15分钟左右
4
煮鸡脚的同时调好卤水汁，卤水汁倒入砂锅中，再加入3倍清水【即1200克】拌匀
5
焯煮过的鸡脚捞起，用凉水冲洗干净，倒入卤水汁中
6
加上10克辣椒干，少许鸡粉
7
遮上锅盖，大火煮15分钟左右，中途翻动一下鸡脚，关火，焖2小时以上即可取出食用
成品图
卤水鸡爪的烹饪技巧
食尚小贴士：
鸡爪焯水能去除腥味，干净卫生，鸡爪不能煮得太久，时间太久口感软烂没有嚼头
用过的卤水汁冷却后放进冰箱保存，可以卤牛腱子或猪大肠