双莓奶酪纸杯蛋糕
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 初中水平
2015年我家第一烤，一口吃出4种味道，草莓的甜，奶油的滑，芝士的香，蓝莓的酸！咬上一口，幸福无比！
双莓奶酪纸杯蛋糕营养建议
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含糖量 10.64克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
双莓奶酪纸杯蛋糕的食材2人份
- 奶酪100克
- 低筋面粉15克
- 鸡蛋黄3个
- 玉米淀粉10克
- 牛奶50克
- 鸡蛋清3个
- 黄油30克
- 细砂糖50克
- 柠檬汁适量
- 草莓适量
- 淡奶油100克
- 蓝莓适量
- 砂糖10克
双莓奶酪纸杯蛋糕的做法
1
奶酪加牛奶,隔热水搅拌光滑无颗粒,锅里水烧到65度关最小火慢慢加热 黄油融化好
2
搅拌好乳酪牛奶后分3次加入融化好的黄油,搅拌均匀 分次加入蛋黄,加一个搅拌一个
3
加入过筛的低粉和玉米淀粉搅拌均匀,用橡皮刮刀操作或者手动打蛋器操作都可以 蛋白加入柠檬汁打成粗泡后分两次加入细砂糖打成湿性发泡
4
取一部分蛋白到蛋黄糊里轻轻翻拌均匀 再将面糊倒入剩余的蛋白里
5
轻轻翻拌均匀成乳酪蛋糕糊 模具底部放入纸杯
6
放入少许面糊，再加2个蓝莓，再加入乳酪面糊，轻轻磕碰几下
7
烤盘里装水,将蛋糕摸放入烤盘水浴烤，160度烤20分钟上色后转145度烤20分钟
8
淡奶油加砂糖打发，淡奶油装入裱花带袋
9
等蛋糕冷却后挤上奶油花，加上草莓即可
成品图
双莓奶酪纸杯蛋糕的烹饪技巧
芝士蛋糕最好用水浴法
等蛋糕彻底冷却了在挤奶油花，不然会化掉的！