淡奶油手撕面包
- 烘焙
- 奶香味
- <数小时
- 初级入门
这款面包没有用黄油，而是用我做蛋糕裱花时没有用完的淡奶油，而且二次发酵时也是刷了淡奶油和鸡蛋的混合液，液体也是用的牛奶，做好的成品很松软，奶香味也很足。吃的时候用手撕，一块块的，不仅仅是美味，也是个享受美食的过程。俺家小孙子也喜欢这款面包，自己站那儿不动吃了好几块
淡奶油手撕面包营养建议
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含糖量 41.02克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
淡奶油手撕面包的食材2人份
- 高筋面粉420克
- 纯牛奶适量
- 淡奶油100克
- 冰糖粉130克
- 鸡蛋1个
- 精盐3克
- 酵母粉5克
- 淡奶油30克
- 蛋清20克
- 蔓越莓干50克
- 朗姆酒适量
淡奶油手撕面包的做法
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先将牛奶、鸡蛋、冰糖粉、盐放入面包机中
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高筋粉放入，酵母粉放最上面，最后要用面粉把酵母粉埋起来
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先低速搅拌至面团成穗状，暂停和面程序，让面自然饧5分钟，然后放入淡奶油。后放奶油和后放黄油作用是一样的，后油法可以让和好的面团更具延展性，出膜效果更好
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然后继续和面程序，我用的柏翠9500面包机，和面时间是30分钟，和面结束面团基本达到扩展阶段
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可以拉出手套膜
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然后盖上湿的屉布，让面团发酵至两倍大小。戳一个坑不会反弹
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将30克淡奶油和20克蛋清混合均匀用来刷表面，蔓越莓干提前用朗姆酒浸泡，用的时候捞出
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把发酵好的面团分成两份，一份430克，一份300克，这主要 是根据我自己的模具分的。具体可根据自己的情况。盖上保鲜膜松弛15分钟
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取一份松弛好的面团，擀成大片，再切成2--4厘米的小片，然后表面均匀刷上用淡奶油混合好的蛋奶液
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不规则的放入模具中，摆一层后再刷一层蛋奶液，然后撒上蔓越莓干
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直到全摆入，最上面也再刷一层蛋奶液，撒蔓越莓干.小份的面团则是摆入圆形模具中，放入烤箱保温保湿发酵至两倍大小
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烤箱170度预热完成后，入烤箱烤35分钟
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烤好的面包立即脱模，晾凉后就可以尽情享用啦，一块块的撕着吃，包你吃了还想吃哦
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一块块的撕着吃，包你吃了还想吃哦
成品图
淡奶油手撕面包的烹饪技巧
我喜欢用冰糖打成粉代替白糖，这个配方也可以直接用等量 的白糖。还有就是我打发的淡奶油中有10克左右的糖，如果用不带糖的淡奶油，可以把糖的量增加10克