宜宾燃面
- 拌
- 咸鲜味
- <15分钟
- 初级入门
燃面名称由来有一说，因此面干燥多油，挑起来可如火绳一般点燃故名。 宜宾燃面原名叙府燃面，旧称油条面，早在清朝光绪年间便开始有人经营，是宜宾传统的名小吃。 它选用本地优质面条为主料，以宜宾芽菜、小磨麻油、鲜板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金条辣 椒、上等花椒、味精以及香葱、豌豆尖或菠菜叶等辅料，将面煮熟，捞起甩干，去除碱味，再按传统工艺加油佐料即成。 面条松散红亮、香味扑鼻、辣麻相间、味美爽口，不愧为巴蜀一绝！又因其油重无水，引火即燃，故名燃面。在宜宾，你随便走进哪家面馆，都能尝到地道的燃面，保证好吃得让你舌头打结。
宜宾燃面营养建议
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含糖量 30.8克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
宜宾燃面的食材2人份
- 面条（生）100克（小刀面）
- 豆果菁选酱油 5毫升
- 鸡精 2克
- 花椒粉 3克
- 糖3克
- 香油 5毫升
- 花生米 5~10克
- 葱花2~3克
- 芽菜肉末25克
宜宾燃面的做法
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首先准备好原材料 我没去过宜宾，这种做法，是身为宜宾人的姐夫介绍的
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熟花生仁衣，碾碎，备用
3
这个就是小刀面，芜湖特色，其实也就是碱面，口感筋道，很好吃~
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烧一锅开水，，将面条煮至断生，捞出后控干水分 注意：一定要尽量的把水分控干，燃面就是要干，“燃面”故名思意可以点燃的面
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面条中倒入适量的油，拌匀，防止面条粘黏~
6
将所有的调味料统统放到碗里，当然要放的有点美感~拌匀，开动吧~ 芽菜肉末的做法：http://www.meishi.cc/zuofa/yacairoumo.html
成品图
宜宾燃面的烹饪技巧
这里我自己根据家里的食材做了稍稍改动，所以希望大家不要吐槽~嘿嘿