樱桃派
- 烤
- 酸甜味
- <30分钟
- 新手尝试
清甜不腻的鲜艳樱桃，香味浓郁的酥脆派底，两者的绝妙搭配，带来绝美味觉享受。樱桃季，怎能错过这充满梦幻色彩的酥皮樱桃派呢
樱桃派营养建议
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含糖量 31.85克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
樱桃派的食材2人份
- 低筋面粉140克
- 糖粉30克
- 黄油70克
- 鸡蛋黄1个
- 冰水35克
- 精盐1克
- 樱桃300克
- 白糖30克
- 玉米淀粉9
- 柠檬汁5克
- 盐1克
- 水70克
樱桃派的做法
1
新鲜樱桃清洗干净后用淡盐水浸泡30分钟，再冲洗干净，
2
用工具挑出樱桃核，用工具从蒂部挑出樱桃核能在外观上保证樱桃完整，做出来的派比较好看
3
去核后的樱桃里加入15克糖腌制2小时
4
两小时后把腌制出来的樱桃汁过滤出来，再加入清水，重量达到70克，然后再加入淀粉柠檬汁以及剩下的15克糖
5
点火，小火加热，一边不停搅拌，至刚刚沸腾时关火，此时汁液呈半透明比较浓稠
6
将腌制好的樱桃倒入浓稠的汤汁中，搅拌均匀盛出待用
7
黄油提前拿出来室温软化
8
黄油里加入低筋面粉和30克糖粉
9
用手将面搓成颗粒状
10
将蛋黄准备好
11
将蛋黄、冰水和1克盐搅拌均匀后倒在面粉里
12
揉成面团后，包上保鲜膜，放冰箱冷藏2小时
13
取出面团用擀面杖擀成均匀的厚度为0.6CM的圆片
14
面片放到派盘里，切去多余的边
15
用叉子在派皮上叉些排气孔，为了防止烘烤的时候派皮鼓起（派皮静置至少30分钟以上），烤箱180度中层上下火预热10分钟，将派皮放入烤箱170度烤30分钟左右即可
16
烤好的派皮放到自然凉的温度后放入樱桃馅，再撒上一些椰蓉装饰一下即可
成品图
樱桃派的烹饪技巧
派皮静置至少30分钟以上