巧克力蛋白酥
- 烘焙
- 甜味
- <90分钟
- 初级入门
这货不是马卡龙，请看清楚，这货不是马卡龙，是蛋白酥，很甜，很脆，像饼干一样，带着巧克力的香。每天吃好饭就吞下几个当餐后甜点。
巧克力蛋白酥营养建议
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含糖量 37.38克高血糖 尽量不吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 尽量不吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
巧克力蛋白酥的食材2人份
- 巧克力60克
- 鸡蛋清20克
- 泡打粉少许
- 食盐小半勺
- 白砂糖2/3杯
- 香草半根
- 抹茶1勺
巧克力蛋白酥的做法
1
蛋白打发到起泡；砂糖用烘焙量具量好，分多次缓慢倒入打发的蛋白中，每次都搅拌均匀
2
砂糖全部加入到蛋白中，蛋白搅拌成起小立角状即可；巧克力放入搅拌机打碎
3
巧克力加入蛋白中，然后加入泡打粉、盐、香草和抹茶搅拌均匀；用挤花筒将做好的面糊挤在铺了烘焙纸的烤盘上（烤盘用马卡龙硅胶垫好）
4
另外一个烤盘用普通烘焙纸烤（用普通烘焙纸的效果更好）；110度烤约1小时，到水分完全消失（口感松脆）。稍微凉一会后，用薄的工具轻轻铲一下就脱离烘焙纸了，完全待凉后，用饼干桶保存（可以保存好几天）
成品图
